Когато преглеждам оферти за царевично глутеново брашно с екипите по набавки, първият документ, който поисквам, е сертификатът за анализ. Полезен сертификат за царевично глутеново брашно трябва да съдържа повече от само показателя за суров протеин. Той трябва да включва влага, мазнини, фибри, пепел и използваните методи за анализ. За царевично глутеново брашно за фуражни цели протеинът често се очаква да е около шейсет процента или повече върху сухо вещество, но точната спецификация зависи от пазара и купувача. Влагата трябва да се контролира, тъй като високото ѝ съдържание може да намали срока на годност и да насърчи образуването на плесен. Сертификат, който изброява само протеина и влагата, оставя прекалено много празнини. Купувачите трябва да поискват пълен профил за царевично глутеново брашно и да го сравняват с техните покупателски спецификации. Сертификатът не е маркетингов документ — той е запис за качество, който трябва да съответства на конкретната партида.
Съставките, получени от царевица, могат да съдържат микотоксини, ако царевицата е била реколтирана през труден сезон или неправилно съхранена. При царевичната глютенова брашна основните загрижености са афлатоксин, фумонизин и дезоксиниваленол. Сертификатът за царевична глютенова брашна трябва да включва резултатите от изследванията за тези рискове, предпочтително извършени от акредитирана лаборатория. Регулаторните граници се различават по страни, затова купувачите трябва да познават собствените си изисквания, преди да одобрят царевичната глютенова брашна. В някои пазари ограниченията за афлатоксин са изключително строги и доставчик, който не може да ги изпълни, не бива да се използва. Виждал съм пратки, задържани на пристанището, защото сертификатът за царевична глютенова брашна не е включвал данни за микотоксини. Такава забавяне води до финансови загуби и подкопава доверието. Когато царевичната глютенова брашна се изследва партида по партида, купувачите могат да планират с по-голяма сигурност и да защитят здравето на животните.
Сертификатите не заместват изпитанията, но показват, че доставчикът притежава система. За царевичната глютенова брашна схемите GMP+ и ISO 22000 са разпространени в търговията с фуражи. Оценките по модела BRCGS също се уважават, тъй като те проверяват хигиената, проследимостта и контрола на процесите. Доставчикът, който притежава тези сертификати за царевичната глютенова брашна, обикновено е по-добре подготвен да справя оплаквания и отзовавания. Купувачите трябва да проверят дали сертификатите са валидни и обхващат действителното производствено място. Сертификат за търговски офис не е равностоен на сертификат за завода, който произвежда царевичната глютенова брашна. Когато доставчикът може да свърже сертификацията, партидните документи и проследимостта, закупуването на царевична глютенова брашна става по-малко рисково. Това е увереността, от която имат нужда купувачите.
Стойността на сертификата за царевична глютенова брашна зависи от начина, по който са извършени тестовете. Суровият протеин често се измерва чрез методите на Кьелдал или Дюма, а резултатите трябва да се представят въз основа на сухо вещество, за да е възможно справедливо сравнение между различните партиди. Тестовете за микотоксини могат да използват ELISA или LC-MS/MS, като методът трябва да бъде посочен явно. Важно е и вземането на пробите. Сертификат, базиран на една проба, взета само от горната част на силос, може да не представлява цялата партида царевична глютенова брашна. Покупателите трябва да питат как са взети пробите и дали са използвани композитни проби. Когато методът на тестване и планът за вземане на проби са ясни, сертификатът за царевична глютенова брашна става истински инструмент за вземане на решения. Без такава яснота сертификатът е просто хартия.
Проверката на всяка партида царевичен глютен не трябва да е сложна, но трябва да е последователна. Покупателите трябва да определят спецификация, да изискват сертификат за всяка доставка и да вземат проби от постъпващия материал по предварително определен график. Ако резултатите се отклоняват, те трябва да поискат от доставчика коригиращи мерки. С времето това създава документация, която показва кои доставчици са надеждни за царевичен глютен. Виждал съм покупатели да намалят риска просто чрез проследяване на тенденциите в съдържанието на влага и протеин между различните доставки. Те са забелязали проблем със складирането, преди той да се превърне в по-голям проблем. Царевичният глютен е ценен ингредиент, но неговата стойност зависи от проверката. Покупател, който проверява сертификатите и периодично извършва анализи, получава повече от всеки тон царевичен глютен.
EN
