عند مراجعتي عروض وجبة غلوتين الذرة مع فرق المشتريات، فإن أول مستند أطلبه هو شهادة التحليل. وينبغي أن تشمل شهادة التحليل المفيدة لوجبة غلوتين الذرة أكثر من مجرد البروتين الخام؛ بل يجب أن تتضمن نسبة الرطوبة والدهون والألياف والرماد، إضافةً إلى طرائق الاختبار المستخدمة. أما بالنسبة لوجبة غلوتين الذرة المخصصة للأعلاف، فيُتوقع عادةً أن تكون نسبة البروتين نحو ستين في المئة أو أكثر على أساس المادة الجافة، لكن المواصفة الدقيقة تعتمد على السوق والمشتري. ويجب التحكم في نسبة الرطوبة لأن ارتفاعها قد يقلل مدة الصلاحية ويشجّع نمو العفن. وبذلك، فإن الشهادة التي تذكر فقط البروتين والرطوبة تترك فجوات كثيرة جدًّا. لذا ينبغي على المشترين طلب ملفٍ تحليليٍّ كاملٍ لوجبة غلوتين الذرة، ومقارنته بالمواصفات المتفق عليها في أمر الشراء. فالشهادة ليست ورقة تسويقية، بل سجلٌّ للجودة يجب أن يتطابق مع الدفعة المُورَّدة.
يمكن أن تحتوي المكونات المستخلصة من الذرة على سموم فطرية إذا تم حصاد الذرة في موسم صعب أو تخزينها بشكل غير سليم. أما بالنسبة لوجبة غلوتين الذرة، فإن أبرز المخاطر تشمل الأفلاتوكسين والفومونيسين والديوكسي نيفالينول. ويجب أن تتضمن الشهادة الجادة لوجبة غلوتين الذرة نتائج الاختبارات الخاصة بهذه المخاطر، ويفضَّل أن تكون هذه النتائج صادرة عن مختبر معتمد. وتتفاوت الحدود التنظيمية من دولة إلى أخرى، لذا ينبغي على المشترين الاطلاع على متطلباتهم الوطنية قبل اعتماد وجبة غلوتين الذرة. وفي بعض الأسواق، تكون الحدود المسموح بها للأفلاتوكسين ضيِّقة جدًّا، ولا يجوز التعامل مع أي مورِّد لا يستطيع الالتزام بها. وقد شاهدتُ شحناتٍ عُلِّقت عند الموانئ بسبب غياب بيانات السموم الفطرية في شهادة وجبة غلوتين الذرة، ما تسبَّب في تأخيرات مالية وأضرَّ بالثقة بين الأطراف. وعند إجراء الاختبارات على وجبة غلوتين الذرة دفعةً بدفعة، يتمكَّن المشترون من التخطيط بثقة أكبر وحماية صحة الحيوانات.
الشهادات لا تُعوِّض الاختبارات، لكنها تُظهر أن المورِّد يمتلك نظامًا. وفيما يخص وجبة غلوتين الذرة، فإن مخططات مثل GMP+ وISO 22000 شائعة في تجارة الأعلاف. كما أن عمليات التدقيق على نمط BRCGS تحظى بالاحترام لأنها تفحص النظافة والقدرة على التعقُّب والتحكم في العمليات. والمورِّد الذي يمتلك هذه الشهادات لوجبة غلوتين الذرة يكون عادةً أكثر استعدادًا للتعامل مع الشكاوى والاستدعاءات. وعلى المشترين التأكد من أن الشهادات سارية المفعول وتغطي موقع الإنتاج الفعلي. فالشهادة الخاصة بمكتب تجاري ليست هي نفسها الشهادة الخاصة بالمصنع الذي يُنتج وجبة غلوتين الذرة. وعندما يستطيع المورِّد ربط الشهادات بسجلات الدفعات والقدرة على التعقُّب، تصبح وجبة غلوتين الذرة عملية شراء ذات مخاطر أقل. وهذا هو نوع الثقة التي يحتاجها المشترون.
تعتمد قيمة شهادة وجبة غلوتين الذرة على طريقة إجراء الاختبارات. ويُقاس البروتين الخام عادةً باستخدام طريقتي كيلدال أو دوماس، ويجب الإبلاغ عن النتائج على أساس المادة الجافة لتمكين المقارنة العادلة بين الدفعات. وقد تُجرى اختبارات المايكوتوكسينات باستخدام تقنيات الإليزا أو الكروماتوغرافيا السائلة المقترنة بمطيافية الكتلة (LC-MS/MS)، ويجب ذكر الطريقة المستخدمة بوضوح. كما أن أسلوب أخذ العيّنات يكتسب أهميةً بالغة. فشهادةٌ تستند إلى عيّنة واحدة مأخوذة من سطح الخزّان قد لا تمثّل الدفعة الكاملة من وجبة غلوتين الذرة تمثيلاً دقيقاً. ولذلك، ينبغي على المشترين الاستفسار عن طريقة أخذ العيّنات وما إذا كانت العيّنات المركبة قد استُخدمت أم لا. وعندما تكون طريقة الاختبار وخطة أخذ العيّنات واضحتين تماماً، تصبح شهادة وجبة غلوتين الذرة أداةً فعليةً لاتخاذ القرار. أما في حال غياب هذه الوضوح، فإن الشهادة لا تمثّل سوى ورقةٍ عادية.
التحقق من كل دفعة من مسحوق غلوتين الذرة لا يحتاج إلى أن يكون معقَّدًا، لكنه يتطلَّب الاتساق. وينبغي للمشترين تحديد مواصفات معيَّنة، والطلب على شهادةٍ لكل شحنة، وأخذ عيِّناتٍ من المواد الواردة وفق جدولٍ مُخطَّط. وإذا انحرفت النتائج، فيجب عليهم طلب اتخاذ إجراءات تصحيحية من المورِّد. وبمرور الوقت، يُكوِّن هذا سجلاًّ يبيِّن أي المورِّدين موثوقٌ بهم في توريد مسحوق غلوتين الذرة. ولقد رأيتُ مشترين يقلِّلون المخاطر ببساطة عبر تتبع اتجاهات الرطوبة والبروتين في الشحنات المختلفة. فهم اكتشفوا مشكلةً في التخزين قبل أن تتفاقم. ومسحوق غلوتين الذرة مكوِّنٌ قيِّم، لكن قيمته تتوقَّف على التحقُّق منه. والمشتري الذي يتحقَّق من الشهادات ويُجري الاختبارات بشكل دوري يستفيد أكثر من كل طنٍّ من مسحوق غلوتين الذرة.
EN
