Inā whakamātauria ngā tāpiri o te kōrini hāngā kai i ngā rōpū hoko, ko te tuatahi o ngā kōrero e tāuia ana he tētahi whakamātautau. He whakamātautau pai mō te kōrini hāngā kai, me whakaatu anō i te pūkenga o te whakamātautau, ā, me whakaatu hoki i te wai, i te hiriwa, i te kōhao, i te āhua, me ngā ara whakamātautau i whakamahinga. Mō ngā kōrini hāngā kai mō te kai, ko te pūkenga o te whakamātautau i tēnei wā e ono tekau ōrau, pea, i runga i te wāhi kore wai, engari ko ngā whakamārama tino he rereke i runga i te wāhi hoko me ngā kaihoko. Me whakamārama te wai, nā te iti o te wai e whakamāmā ai i te wā o te ora o te kai, ā, e whakamānui ai hoki i te pūrākau. Ko tēnei whakamātautau e whakaatu ana i te pūkenga o te whakamātautau me te wai anake, he rereke tonu ngā wāhi e kore nei e whakaatu. Me tāuia ngā kaihoko i tēnei whakamātautau katoa mō te kōrini hāngā kai, ā, me whakamātautau i tēnei ki ngā whakamārama o te hoko. Kāore tēnei whakamātautau i tēnei he kōrero hāpai hākari, engari he kōrero kounga e tika ana kia rite ki te rōpū.
Ko ngā ingoa kai i te kōrn e whai ana i ngā mīkōtōksini pea, ā, he rāhui tēnei i te wā i whānau ai te kōrn, i te wā i tāwhai ai, i te wā i tāwhai ai hoki. Mō te kōrn gluten meal, ko ngā whakamātautau mō ngā aflatoxin, ngā fumonisin, me ngā deoxynivalenol ngā take matua. Ko tēnei pūrākau pūmau mō te kōrn gluten meal e whai ana i ngā whakamātautau mō ēnei whakamātautau, ā, i tēnei wā, mai i tēnei whakamātautau o ngā whakamātautau whakamātautau. Ko ngā rāhui a te ture e rere ana i ia whenua, nō reira me mātautau ngā kaihoko i ō rātou whāinga i mua i te whakaaetanga i te kōrn gluten meal. I ēnei wāhi, ko ngā rāhui mō ngā aflatoxin he iti tonu, ā, kāore he kaihāpai e taea te whakamahi i tēnei. Kua kite ahakoa ngā kōhanga kai i te whakamātautau i te whakamātautau i te kōrn gluten meal kāore i whai i ngā rāhui mō ngā mycotoxin. Ko tēnei whakamātautau he utu, he whakamātautau hoki. Ina whakamātautaua ngā kōrn gluten meal i ia huinga, ka taea e ngā kaihoko te whakamātautau i ngā whāinga me te tiaki i te hauora o ngā kararehe.
Kāore ngā whakamātautau i te whakakapi i ngā whakamātautau, engari he tohu kē ānei i tēnei kaiwhakamaru he rāhui pū. Mō te kōrere kōrere, ko ngā rāhui pū e rite ana i te GMP+ me te ISO 22000 ngā rāhui pū māmā i te hāpua kai. Ko ngā whakamātautau ā te BRCGS hoki e whakamānaitia ana nā runga i ō rātou whakamātautau i te whakamārama, i te whakamārama o ngā huarahi, me ngā whakamārama o ngā mahi. Ko tēnei kaiwhakamaru e whiwhi ana i ēnei whakamātautau mō te kōrere kōrere, he iti ake ngā whakamārama o ngā whakamātautau i ngā whakamātautau me ngā whakamātautau. Me whakamātautau ngā kaihoko kia māmā ngā whakamātautau, ā, kia whai pūtake ki te wāhi i hanga ai te kōrere kōrere. Kāore he rite te whakamātautau mō te whare hāpua ki te whakamātautau mō te whare hanga i te kōrere kōrere. Inā he kaha ngā kaiwhakamaru e whai ana i ngā whakamātautau, i ngā kōrero o ngā rōpū, me ngā whakamārama, ka iti ake te whakamārama o te kōrere kōrere. Ko tēnei te whakamārama e hiahia ana ngā kaihoko.
Te uara o te tātai whakamātautau mō te kōrini hūtāwhai pūtake he rereke i ngā hāhā i whakamāhi ai. Ko te whakamātautau i te whānui o ngā whakamātautau pūtake i tēnei wā i ngā hāhā Kjeldahl, i ngā hāhā Dumas, ā, me whakaingo ngā putanga i runga i te tuarā o ngā mea tāwhai (dry matter) kia whai hua ai ngā whakamātautau i ngā rōpū rereke. Ko ngā whakamātautau mō ngā tohu mātātoko (mycotoxin) e whakamāhi ana i ngā hāhā ELISA, i ngā hāhā LC MS MS, ā, me whakaingo te hāhā i whakamāhi ai. Ko te whakamātautau i ngā tauira hoki he mea matua. Kāore pea he whakaahua tika o te rōpū katoa o ngā kōrini hūtāwhai pūtake i tēnei tātai whakamātautau i tāngia mai i tēnei tauira takitahi mai i te pae o te silo. Me pātai ngā kaihoko i ngā hāhā i whakamāhi ai hei whakamātautau i ngā tauira, ā, me pātai hoki mēnā i whakamāhi ai ngā tauira kōpū (composite samples). I te wā e mārama ana ngā hāhā whakamātautau me ngā whakamātautau i ngā tauira, ka huri te tātai whakamātautau mō te kōrini hūtāwhai pūtake i tēnei he rākau whakamātautau pono. I te wā kāore he mārama, ko te tātai whakamātautau he pepa anō noa.
Te whakamātautau i ngā huinga katoa o te kōrini hūtanga kai he mahi kāore i te pēnei i te pāpātanga, engari he mahi e tika ana kia rerekē tonu. Me whakamārama ngā kaihoko i ngā whakamārama, me tāpiri i tēnei i tēnei huinga i tēnei whakamārama, ā, me whakamātautau i ngā kōrero mai i te whakamārama i ngā wā e whakamātautau ana. Mēnā he rerekē ngā whakamātautau, me pātai atu ki te kaiwhakatoa hei whakamātau. I te wā, ka hangaia tēnei kōrero e ngā kaihoko kia mōhiotia ai ngā kaiwhakatoa e tika ana mō te kōrini hūtanga kai. Kua kite ahakoa ngā kaihoko i te iti i ngā whakamātautau i ngā whakamārama me ngā whakamātautau i ngā huinga kia mōhiotia ai ngā raruraru o te pūmahara i mua i te whananga ake. Ko te kōrini hūtanga kai he kai taonga, engari ko tana uara he whakamātautau. Ko te kaihoko e whakamātautau ana i ngā whakamārama me ngā whakamātautau i ngā wā e whakamātautau ana ka whiwhi ake i ngā tono katoa o te kōrini hūtanga kai.
EN
