Када прегледавам понуде за јагурно глутенско јело са тимовима за набавку, први документ који тражим је сертификат о анализи. У корисном сертификату за глутенско брашно би требало да се наведе више од сировог протеина. Треба да укључује влагу, масти, влакна, пепео и методе испитивања које се користе. За глутенско брашно од кукурузе за храну, протеин се често очекује око шездесет посто или више на бази суве материје, али тачна спецификација зависи од тржишта и купца. Увлажљивост треба контролисати јер висока влага може скратити трајање и подстићи плесеницу. Сертификат који наводи само протеин и влагу оставља превише празнина. Купачи треба да траже потпуни профил за глутенско јаје и да га упоређују са спецификацијом за куповину. Сертификат није трговачки лист. То је запис о квалитету који би требало да одговара партији.
Ингредиенти на бази кукурузе могу носити микотоксине ако је кукуруза сакупљена у тешку сезону или лоше складиштена. За муку с кукурузним глутеном главне су забринутости афлатоксини, фумонизин и деоксиниваленол. У озбиљном сертификату за муку с глутеном ће бити укључени резултати тестова за ове ризике, идеално од акредитоване лабораторије. Регулаторне границе варирају по земљама, тако да купци треба да знају своје услове пре него што одобре пшенично глутенско брашно. На неким тржиштима су ограничења за афлатоксине веома строга, и не би требало користити добављача који не може да их испуни. Видео сам да се превоз задржава у луци јер сертификат за јагурно глутенско јагуље није садржао податке о микотоксинима. То одлагање кошта новац и поверење. Када се мукровски глутенски брашно тестира партију по партију, купци могу са више поверења планирати и заштитити здравље животиња.
Сертификације не замењују тестирање, али показују да добављач има систем. За мукус глутен рупу, шеме као што су ГМП + и ИСО 22000 су уобичајене у трговини стоком. Аудити стила БРЦГС-а су такође поштовани јер испитују хигијену, тражимост и контролу процеса. Добавитељ који има ове сертификације за мукров глутен руж обично је боље припремљен за решавање жалби и повлачења. Купци треба да провере да ли су сертификати актуелни и да ли се односе на стварну локацију производње. Сертификат за трговинску канцеларију није исти као сертификат за постројење које производи пшенично глутенско брашно. Када добављач може да повеже сертификацију, записи о серији и тражимоћи, мушкински глутен постаје мање ризична куповина. То је врста поверења која је купцима потребна.
Вредност сертификата за јагњечне глутен мел зависи од начина на који су тестирани. Сирови протеин се често мери методом Кјелдала или Дјумаса, а резултати треба да се пријаве на бази суве материје како би се партије могли поштено упоређивати. У тестирању микотоксина може се користити ELISA или LC MS MS, а метода треба да се наведе. Такође је важно узети узорке. Сертификат заснован на једном узорку из силоса можда не представља целу партију пшеничног глутен-мела. Купачи треба да питају како су узорци узети и да ли су коришћени комбиновани узорци. Када су метод испитивања и план узорка јасни, сертификат за јагњећег глутена постаје стварно средство за доношење одлука. Без те јасноће, сертификат је само папир.
Проверка сваке партије пшеничног глутена не мора бити компликована, али мора бити конзистентна. Купачи треба да поставе спецификацију, захтевају сертификат за сваку pošiljку и узму узор пријемног материјала по планираном распореду. Ако резултати не буду исти, они би требали тражити од добављача корективне мере. С временом, то ствара запис који показује који су добављачи поуздани за мукус глутен. Видео сам како купци смањују ризик једноставно пратећи трендове влаге и протеина у свим pošilкама. Они су открили проблем са складиштем пре него што је постао већи проблем. Глутен од кукурузе је драгоцен састојак, али његова вредност зависи од верификације. Купац који периодично проверава сертификате и тестира добија више од сваке тоне пшеничног глутенског мела.
EN
