Контрола трошкова хране обично почиње са протеином јер је протеин оно где се новац троши. Глутен од кукурузе нуди практичан начин да се смањи трошак протеина у многим исхрани. То је супродукт прераде кукурузе, тако да је његова цена обично стабилнија од састојака који се углавном производе за храну. За аквакултуру, птицу и преспајате животиње, глутен од кукурузе може заменити део скупијих извора протеина када је формула уравнотежена. Радила сам са купцима који су заменили део своје протеинске мешавине са кукурузним глутеном и видели су да су се трошкови састојака смањили без пада у перформанси. То не значи да је глутен од кукуруза увек најјефтинија опција. То значи да је глутен од кукурузе заслужен за место у поређењу трошкова. Када купци гледају на глутен од кукурузе само као на ингредијенте са попустом, они не виде његову праву вредност.
Цена по тони глутенског брашна кукурузе може бити погрешна. Оно што је важно је цена по јединици варењег протеина. Глутен од кукурузе обично садржи око шестдесет посто протеина, тако да тона глутен од кукурузе даје значајну количину протеина. Када купци упоређују пшенично глутенско брашно са другим изворима протеина на основу килограма протеина, слика се често мења. Глутен од кукурузе може бити конкурентан, посебно када се узме у обзир његов аминокиселински профил и исхрану се правилно допуњује. Позивам купце да направе једноставну цене по протеином за глутен и да је ажурирају како се цене крећу. Тај лист им помаже да одлуче када да додају глутен у формулу и када да га одуставе. Контрола трошкова је покретна мета, а кукурузни глутен даје купцима још једну ловку за повлачење.
Глутен од кукурузе није потпуни протеин, а то је заправо део његове предности у трошковима. Мало је лизина и триптофана, тако да не може да замени све сојево или рибно млеко у исхрани. Али када се кукурузни глутен комбинује са састојцима богатим тим аминокиселинама, може да носи већи део протеина. Кристалне аминокиселине могу попунити преостале празнине, а исходна исхрана често је јефтинија од оне која је изграђена у потпуности на нетакнутим протеинима. Истраживања у вези са карпом су показала да би глутен од кукурузе могао да замени значајан део протеина у исхрани када се додају неопходне аминокиселине. То је економска логика пшеничног глутенског мела. Не ради се о употреби што више глутенског мела од кукуруза. То је коришћење пшеничног глутен мелања где се штеди новац без стварања јазну у хранљивим материјама.
Контрола трошкова није само цена. То је такође о снабдевању. Глутенско брашно од кукурузе има дуг рок трајања када се чува суво, тако да купци могу искористити повољну цену и чувати инвентар. Доступна је у оптоваривању, великим врећицама и мањим паковањима, што омогућава флексибилност у складиштењу и управљању. Пошто се кукуруз мокрим мелом непрестано мели, снабдевање кукурузним глутеном је генерално поуздано. Та поузданост смањује ризик од заустављања производње и хитних куповине по већим ценама. Видео сам како фабрике за храну штеде новац једноставно тако што избегавају хитне нарачке. Маицелино глутенско јело подржава такво планирање. Када купци успоставе стабилан програм снабдевања мукровним глутеном, они смањују ризик од цене и логистички стрес. То је стварна износна предност.
Најбољи произвођачи хране третирају пшенични глутен као стратешки састојк, а не као робу. Они знају његове снаге и границе. Они прате раздвој цене између глутенског мела и конкурисаних протеина. Они прилагођавају стопе укључивања како се тржиште креће. Такође раде са добављачима који могу пружити доследан квалитет и документацију за јагњечне глутен меса. Та комбинација знања о исхрани, свести о тржишту и дисциплине снабдевача чини пшенични глутен вредним. То није чудо, и неће поправити лошу формулу. Али када се глутен од кукурузе користи прецизно, може смањити трошкове, подржати перформансе и побољшати издржљивост снабдевања. Зато се мукров глутенски млеко и даље налази у добро управљаним формулацијама за храну.
EN
