Хооллолтын зардлыг хянах нь ихэнхдээ уурагт тулгуурлан эхэлдэг, учир нь уураг нь үнэт бүрдүүлэгч юм. Сүүдүүрний глютен талх нь олон төрлийн хооллолтын уургийн зардлыг бүүрхүүн бүрдүүлэгчийн хувьд хямдруулахын тулд практик шийдэл саналдаг. Түүн дээр сүүдүүрний бүрдүүлэгчийн хувьд нь хамтран үйлдвэрлэдэг бүрдүүлэгч, ийнхүү түүний үнэ нь үндсэндээ хооллолтын зориулалттай бүрдүүлэгчидтэй харьцуулж үнэтүүн бүрдүүлэгчидтэй харьцуулж илүү тогтвортой байдаг. Усны амьтад, нүүрснүүр, ба хоолойн хооллолтын хооллолтын хувьд сүүдүүрний глютен талх нь хооллолтын томъёо тэнцвэрт байх үед илүү үнэт уургийн бүрдүүлэгчдийн хэсгийг орлуулж чаддаг. Би хооллолтын уургийн холимогт сүүдүүрний глютен талхыг орлуулж, үйлдвэрлэлд газархүүн үзүүрлүүд өөрчлөлтгүй үлдсэн үед хооллолтын бүрдүүлэгчдийн зардлыг бүүрхүүн бүрдүүлэгчийн хувьд хямдруулж чаддаг худалдан авагсадтаяа ажилласан. Гэтгүй сүүдүүрний глютен талх нь үргэлж хамгийн хямд сонголт биш. Түүн дээр сүүдүүрний глютен талх нь зардлын харьцуулалтанд оролцох ёстой. Худалдан авагсад сүүдүүрний глютен талхыг зөвхөн хямдруулалттай бүрдүүлэгч гэж үзэх үед түүний бодит үнэ цэнэгүй үлддэг.
Арвайны глютен бүтээгдэхүүний тонн дүнгийн үнэ худалч үзүүр бөлгөөн болой. Чухал нь шингэдэг уурагт ноогдох зардал. Арвайны глютен бүтээгдэхүүн ердөө зургаадугаар хувь уураг агуулдаг, иймд арвайны глютен бүтээгдэхүүний тонн дүн нь хангалттай их уураг нүүрсүүрт хүртүүлдэг. Худалдан авагсад арвайны глютен бүтээгдэхүүнийг бусад уурагт үндэслэн харьцуулж, уургийн фунт дүнгийн үндсэн дээр харьцуулж бүтээгдэхүүнийг сонгож бүтээдэг; түүн дотор зургаадугаар хувь уураг агуулдаг. Түүн дотор амин хүчлийн найрсага оролцоо үзүүрлэдэг, мөн хоолын найрсага зөв нөхөлдөг. Би худалдан авагсадад арвайны глютен бүтээгдэхүүний уурагт ноогдох зардлын хялбар тооцооны хуудас бүтээхийг саналдам, мөн үнэ өөрчлөгдөх үед түүнийг шинэчлэхийг саналдам. Түүн дотор арвайны глютен бүтээгдэхүүнийг хоолын найрсага дүнгийн хувьд хэдийд нэмж, хэдийд бүтээгдэхүүнийг хоолын найрсага дүнгийн хувьд бүтээдэг. Зардлын хяналт нь үл тогтоош үзүүр бөлгөөн, мөн арвайны глютен бүтээгдэхүүн худалдан авагсадад нөгөө левер-ыг дарахын хувьд нөгөө нөмрөл үзүүрлэдэг.
Соргоны глютен тарилга бүтэн уураг биш, мөн үүн нь түүний үнэд хүртэмжтүүн давуу талын нэг юм. Түүнд лизин ба триптофан бага агуулдаг, ийнхүү тэр бүх соя бүтээгч тарилга эсвэл загасны тарилга орлуулж чадахгүй. Гэтэд соргоны глютен тарилга түүнд тухайн амин хүчлүүд илүү агуулдаг бүтээгчдтэй холбогдож, уургийн ачааллын их хувиа хүлээж чадна. Кристаллин амин хүчлүүд үлдсэн дутуу цөмийг нөхөж, үүн дотор бүтээгдсэн тарилга нь бүтэн бүтэн уургийн тарилга ашиглан бүтээснээс ихдүүр хямд байдаг. Ерөнхий карпийн тухайд хийсэн судалгаанууд соргоны глютен тарилгын хувьд шаардлагатай амин хүчлүүд нэмж өгвөл тарилгын уургийн хувьд том хэмжээний орлуулалт хийж чадахыг харуулж. Энэ нь соргоны глютен тарилгын эдийн засгийн логик юм. Хамгийн их хэмжээний соргоны глютен тарилга ашиглах тухай речь үүнд бүүлдүүр. Харин уургийн дутуу цөм үүсгэхгүйн зэрэгцээ үнэд хүртэмжтүүн байдаг газруудад соргоны глютен тарилга ашиглах тухай речь үүнд бүүлдүүр.
Зардлын хяналт нь зөвхөн үнэд суурилж бүү, хүртэмж дээр ч суурилж бүү. Хуурай хадгалж байх үед кукурузын глютен талхны хадгалах хугацаа урт бөл, иймд худалдан авагчид үнэтэй нөхцөлд ашиг олж, нөөц хадгалж чадна. Түүнийг том дуурин, том саван, жижиг багажлах хувилбаруудаар худалдаж болно, иймд хадгалуур, хөтлөлд нь хамгаалалт үүсдэг. Кукурузын хүйтэн шүүлт үйлдвэрт тасралтгүй ажилладаг тул кукурузын глютен талхны хүртэмж ерөнхийдөө найдвартай бөл. Түүний найдвартай байдал нь үйлдвэрлэлийн зогсолт, өндөр үнэтэй онцгой худалдан авалт гэх мэт рискаас хамгаалдэг. Би цутгамал захиалгаас зайлшгүйд хоолойн үйлдвэрт мөнгөн хорогдуулалт хүртүүлж байгаа тохиолдлуудыг үзжээ. Кукурузын глютен талх нь түүнтийн төлөвлөлттүүдийн дэмжлэгт ордэг. Худалдан авагчид кукурузын глютен талхны тогтвортой хүртэмжийн хөтөлбөр бүүрдүүлхүүд, үнэний рискаас, логистикийн даралтаас хамгаалдэг. Түүн нь бодит зардлын хөнгөлөлт юм.
Хамгийн сайн тэжээлийн үйлдвэрлэгчид цагаан идээний глютент бутлуурыг түүхий эд биш стратегийн нэгж гэж үздэг. Тэд түүний хүч чадал, хязгаарлагдмал талыг мэднэ. Тэд цагаан идээний глютенний ногоо болон өрсөлдөж буй бяслаг хоорондын үнийн ялгааг шалгаж байна. Тэд зах зээлийн өөрчлөлтийн дагуу хамруулах түвшинг нь зохицуулдаг. Мөн тэд цагаан идээний глютенний ногооны чанар, баримт бичгийг тогтвортой хангаж чадах нийлүүлэгчтэй хамтран ажилладаг. Хүнсний тухай мэдлэг, зах зээлийн талаарх мэдлэг, нийлүүлэгчдийн сахилга зэрэг нь цагаан идээний глютент ногооны үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болдог. Энэ нь гайхамшигт эд зүйл биш, муу бэлтгэлд ч тусалдаггүй. Харин цагаан идээний глютент ногоог зөв хэрэглэвэл зардал багасч, үр дүнг дэмжиж, нийлүүлэлтийн тогтвортой байдлыг сайжруулж болно. Тиймээс ч цагаан идээний глютент ногоо нь сайн зохицуулагдсан тэжээлийн бүтээгдэхүүний нэгж болж байна.
EN
