Όταν εξετάζω προσφορές για καλαμπόκι με γλουτένη με ομάδες προμηθειών, το πρώτο έγγραφο που ζητώ είναι το πιστοποιητικό ανάλυσης. Ένα χρήσιμο πιστοποιητικό για καλαμπόκι με γλουτένη πρέπει να αναφέρει περισσότερα από την ακατέργαστη πρωτεΐνη. Πρέπει να περιλαμβάνει υγρασία, λίπος, ίνες, τέφρα και τις μεθόδους δοκιμής που χρησιμοποιήθηκαν. Για καλαμπόκι με γλουτένη εμπορικής ποιότητας για ζωοτροφές, η πρωτεΐνη συνήθως αναμένεται να είναι περίπου εξήντα τοις εκατό ή υψηλότερη, βάσει ξηράς ύλης, αλλά η ακριβής προδιαγραφή εξαρτάται από την αγορά και τον αγοραστή. Η υγρασία πρέπει να ελέγχεται, επειδή υψηλή υγρασία μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής και να προωθήσει την ανάπτυξη μύκητα. Ένα πιστοποιητικό που αναφέρει μόνο πρωτεΐνη και υγρασία αφήνει πάρα πολλά κενά. Οι αγοραστές πρέπει να ζητούν ένα πλήρες προφίλ για το καλαμπόκι με γλουτένη και να το συγκρίνουν με τις προδιαγραφές αγοράς. Το πιστοποιητικό δεν είναι ένα φύλλο μάρκετινγκ. Είναι ένα αρχείο ποιότητας που πρέπει να αντιστοιχεί στο συγκεκριμένο παρτίδα.
Τα συστατικά που προέρχονται από καλαμπόκι μπορεί να περιέχουν μυκοτοξίνες εάν το καλαμπόκι συγκομιδόταν κατά τη διάρκεια δύσκολης καλλιεργητικής περιόδου ή αποθηκευόταν κακώς. Για το αλεύρι γλουτένης καλαμποκιού, οι κύριες ανησυχίες αφορούν την αφλατοξίνη, τη φουμονισίνη και το δεοξυνιβαλενόλη. Ένα σοβαρό πιστοποιητικό για το αλεύρι γλουτένης καλαμποκιού πρέπει να περιλαμβάνει αποτελέσματα δοκιμών για αυτούς τους κινδύνους, προτιμητέα από εγκεκριμένο εργαστήριο. Τα ρυθμιστικά όρια διαφέρουν ανά χώρα, επομένως οι αγοραστές πρέπει να γνωρίζουν τις δικές τους απαιτήσεις προτού εγκρίνουν το αλεύρι γλουτένης καλαμποκιού. Σε ορισμένες αγορές, τα όρια για την αφλατοξίνη είναι εξαιρετικά αυστηρά, και ένας προμηθευτής που δεν μπορεί να τα τηρήσει δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Έχω δει αποστολές να καθυστερούν στο λιμάνι επειδή το πιστοποιητικό του αλευριού γλουτένης καλαμποκιού δεν περιείχε δεδομένα για μυκοτοξίνες. Αυτή η καθυστέρηση στοιχίζει χρήματα και εμπιστοσύνη. Όταν το αλεύρι γλουτένης καλαμποκιού ελέγχεται ανά παρτίδα, οι αγοραστές μπορούν να σχεδιάζουν με μεγαλύτερη εμπιστοσύνη και να προστατεύουν την υγεία των ζώων.
Οι πιστοποιήσεις δεν αντικαθιστούν τις δοκιμές, αλλά δείχνουν ότι ένας προμηθευτής διαθέτει ένα σύστημα. Για το αλεύρι γλουτένης καλαμποκιού, κοινά σχήματα στο εμπόριο ζωοτροφών είναι το GMP+ και το ISO 22000. Επίσης, εκτιμώνται οι επιθεωρήσεις τύπου BRCGS, επειδή εξετάζουν την υγιεινή, την εντοπισιμότητα και τον έλεγχο των διαδικασιών. Ένας προμηθευτής που διαθέτει αυτές τις πιστοποιήσεις για το αλεύρι γλουτένης καλαμποκιού είναι συνήθως καλύτερα προετοιμασμένος να αντιμετωπίσει παράπονα και ανακλήσεις. Οι αγοραστές πρέπει να ελέγχουν ότι οι πιστοποιήσεις είναι ενήμερες και καλύπτουν την πραγματική εγκατάσταση παραγωγής. Μία πιστοποίηση για ένα εμπορικό γραφείο δεν είναι το ίδιο με μία πιστοποίηση για το εργοστάσιο που παράγει το αλεύρι γλουτένης καλαμποκιού. Όταν ένας προμηθευτής μπορεί να συνδέσει πιστοποίηση, αρχεία παρτίδων και εντοπισιμότητα, το αλεύρι γλουτένης καλαμποκιού αποτελεί αγορά με χαμηλότερο κίνδυνο. Αυτό είναι το είδος της εμπιστοσύνης που χρειάζονται οι αγοραστές.
Η αξία ενός πιστοποιητικού για αλεύρι γλουτένης καλαμποκιού εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο πραγματοποιήθηκαν οι δοκιμές. Η πρωτεΐνη σε ακατέργαστη μορφή συνήθως μετράται με τις μεθόδους Kjeldahl ή Dumas, και τα αποτελέσματα πρέπει να αναφέρονται σε βάση ξηράς ύλης, ώστε να είναι δυνατή η δίκαιη σύγκριση των παρτίδων. Οι δοκιμές για μυκοτοξίνες μπορεί να χρησιμοποιούν ELISA ή LC-MS/MS, και η μέθοδος πρέπει να αναφέρεται ρητά. Επίσης, έχει σημασία και ο τρόπος δειγματοληψίας. Ένα πιστοποιητικό που βασίζεται σε ένα μοναδικό δείγμα ληφθέν από την επιφάνεια ενός σιλό μπορεί να μην αντιπροσωπεύει ολόκληρη την παρτίδα αλευριού γλουτένης καλαμποκιού. Οι αγοραστές πρέπει να ερωτούν πώς λήφθηκαν τα δείγματα και αν χρησιμοποιήθηκαν σύνθετα δείγματα. Όταν είναι σαφείς η μέθοδος δοκιμής και το σχέδιο δειγματοληψίας, το πιστοποιητικό αλευριού γλουτένης καλαμποκιού μετατρέπεται σε πραγματικό εργαλείο λήψης αποφάσεων. Χωρίς αυτήν τη σαφήνεια, το πιστοποιητικό είναι απλώς χαρτί.
Η επαλήθευση κάθε παρτίδας καλαμποκιού με γλουτένη δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη, αλλά πρέπει να είναι συνεκτική. Οι αγοραστές θα πρέπει να καθορίσουν μια προδιαγραφή, να απαιτούν πιστοποιητικό για κάθε αποστολή και να λαμβάνουν δείγματα του εισερχόμενου υλικού σύμφωνα με ένα προγραμματισμένο χρονοδιάγραμμα. Εάν τα αποτελέσματα αποκλίνουν, θα πρέπει να ζητήσουν από τον προμηθευτή διορθωτικά μέτρα. Με τον καιρό, αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα αρχείο που δείχνει ποιοι προμηθευτές είναι αξιόπιστοι για καλαμποκιού με γλουτένη. Έχω δει αγοραστές να μειώνουν τον κίνδυνο απλώς παρακολουθώντας τις τάσεις υγρασίας και πρωτεΐνης σε διαφορετικές αποστολές. Ανίχνευσαν ένα πρόβλημα αποθήκευσης πριν μετατραπεί σε μεγαλύτερο ζήτημα. Το καλαμποκιού με γλουτένη είναι ένα πολύτιμο συστατικό, αλλά η αξία του εξαρτάται από την επαλήθευση. Ένας αγοραστής που ελέγχει τα πιστοποιητικά και πραγματοποιεί δοκιμές περιοδικά εξασφαλίζει μεγαλύτερη απόδοση από κάθε τόνο καλαμποκιού με γλουτένη.
EN
