När jag granskar offert för majs-glutenmjöl tillsammans med inköpsavdelningar är det första dokumentet jag begär analyscertifikatet. Ett användbart analyscertifikat för majs-glutenmjöl bör rapportera mer än endast råprotein. Det bör inkludera fukt, fett, fiber, aska samt de testmetoder som använts. För fodergradens majs-glutenmjöl förväntas proteinhalten ofta ligga kring sextio procent eller högre på torrsubstansbasis, men den exakta specifikationen beror på marknaden och köparen. Fukthalten bör kontrolleras eftersom hög fukt kan förkorta hållbarheten och främja mögelbildning. Ett certifikat som endast anger protein och fukt lämnar för många luckor. Köpare bör begära en fullständig profil för majs-glutenmjöl och jämföra den med inköpsspecifikationen. Certifikatet är inte ett marknadsföringsblad. Det är en kvalitetsdokumentation som bör stämma överens med partiet.
Majsbaserade ingredienser kan innehålla mykotoxiner om majsen skördades under en svår säsong eller lagrades dåligt. För majsglutenmjöl är aflatoxin, fumonisin och deoxynivalenol de främsta riskerna. Ett allvarligt certifikat för majsglutenmjöl bör inkludera testresultat för dessa risker, helst från ett ackrediterat laboratorium. Regleringsgränserna varierar mellan länder, så köpare bör känna till sina egna krav innan de godkänner majsglutenmjöl. I vissa marknader är gränserna för aflatoxin mycket strikta, och en leverantör som inte kan uppfylla dem bör inte användas. Jag har sett transporter stoppade vid hamnen eftersom majsglutenmjölcertifikatet inte inkluderade data om mykotoxiner. Den fördröjningen kostar pengar och förtroende. När majsglutenmjöl testas batch för batch kan köpare planera med större säkerhet och skydda djurens hälsa.
Certifieringar ersätter inte tester, men de visar att en leverantör har ett system. För majsglutenmjöl är certifieringssystem som GMP+ och ISO 22000 vanliga inom foderhandeln. BRCGS-stilade revisioner uppskattas också eftersom de undersöker hygien, spårbarhet och processkontroll. En leverantör som innehar dessa certifieringar för majsglutenmjöl är oftast bättre förberedd att hantera klagomål och återkallanden. Köpare bör kontrollera att certifikaten är aktuella och täcker den faktiska produktionsplatsen. Ett certifikat för ett handelskontor är inte detsamma som ett certifikat för anläggningen som tillverkar majsglutenmjöl. När en leverantör kan koppla samman certifiering, partirekord och spårbarhet blir köpet av majsglutenmjöl mindre riskfyllt. Det är den typen av förtroende som köpare behöver.
Värdet av ett certifikat för majsglutenmjöl beror på hur proven utfördes. Råprotein mäts ofta med Kjeldahl- eller Dumas-metoden, och resultaten bör anges på torrsubstansbasis så att partier kan jämföras rättvist. Mykotoxinprov kan använda ELISA eller LC-MS/MS, och metoden bör anges tydligt. Provtagning är också viktigt. Ett certifikat baserat på ett enda stickprov taget från toppen av en silo kan inte representera hela partiet majsglutenmjöl. Köpare bör fråga hur proven togs och om sammansatta prover användes. När provmetoden och provtagningsplanen är tydliga blir certifikatet för majsglutenmjöl ett verkligt beslutsstöd. Utan den här tydligheten är certifikatet bara papper.
Att verifiera varje parti majsskötselgluten behöver inte vara komplicerat, men det kräver konsekvens. Köpare bör fastställa en specifikation, kräva ett intygsdokument för varje leverans och ta prov på inkommande material enligt en planerad schema. Om resultaten avviker bör de be leverantören om korrigerande åtgärder. Med tiden skapas således en registrering som visar vilka leverantörer som är tillförlitliga för majsskötselgluten. Jag har sett köpare minska riskerna genom att enbart spåra fukt- och proteintrender över leveranser. De upptäckte ett lagringsproblem innan det blev en större fråga. Majsskötselgluten är en värdefull ingrediens, men dess värde beror på verifiering. En köpare som kontrollerar intygsdokument och utför tester regelbundet får mer ut av varje ton majsskötselgluten.
EN
