Alma qalığı davamlı qida emalında istifadə olunur, çünki bu, şirə və sidr sənayesinin yan məhsulunu atıq deyil, faydalı giriş materialına çevirir. Bitki əsaslı yan məhsul axınları ilə əlaqədar işlərimizdə alma qalığı yalnız bir kəs ona istifadə yolu tapmazsa, atıq kimi qalan materialın yaxşı nümunəsidir. Alma qalığı almaların şirə, sidr və ya sirkə üçün sıxılması zamanı əldə olunur və lif, pektin və qismən qalıq şəkərlər ehtiva edir; buna görə də alma qalığı torpağa basdırılmasının əvəzinə yem, lif komponentləri və ya fermentasiya substratlarına yönəldilə bilər. Almanın davamlılığına dair iddia ondan ibarət deyil ki, o, sıfır təsirli olsun; əslində alma qalığı karbonu və qida elementlərini qida sisteminə saxlayaraq xüsusi olaraq yetişdirilən giriş materiallarının yetişdirilməsi təzyiqini azaldır. FDA və BRC üslublu qida təhlükəsizliyi çərçivələri emalçıların yan məhsulları nəzarət olunan şəraitdə idarə etmələrini gözləyir və alma qalığı rütubət, saxlama və izlənəbilərlilik sənədləşdirildikdə bu çərçivələrə uyğundur. Almanın davamlı giriş materialı kimi etibarlılığı, alıcının yalnız «yaşıl» iddia deyil, həmçinin proses və partiya qeydlərini görməsi halında ən yüksək səviyyədə olur.
Yemək zavodlarında alma pomasiyasının azaldılması məqsədlərinə çatmaq, onu sənaye prosesinin sonunda deyil, əvvəldən planlaşdıraraq daha asandır. Biz təhlil etdiyimiz bir şirə emalı zavodu alma pomasiyasını uzağa daşıtmaq üçün pul ödəyirdi və zavod komandası bu materialın nəmli və saxlanıla bilməyən olması səbəbilə dəyəri az olduğunu düşünürdü. Komanda alma pomasiyası axınına daha diqqətlə baxdıqda, problemin özü materialda deyil, onun sabitləşdirilməməsi və alıcıların tələblərinə uyğunluğunda idi. Alma pomasiyası müəyyən nəm səviyyəsinə qədər qurudulduqdan və yem alıcılarının tələb etdiyi parametrlər üzrə test edildikdən sonra bu materiala tətbiq sahəsi tapıldı və atılma xərcləri dəyişdi. Bu, alma pomasiyası ilə bağlı ümumi bir nümunədir: dəyər mövcuddur, lakin proses dizaynına bağlıdır. Biz yemək zavodlarına alma pomasiyasını atıq kimi deyil, müəyyən spesifikasiyalara malik məhsul axını kimi idarə etməyi tövsiyə edirik. Belə idarə olunduqda alma pomasiyası atıq azaldılması və gəlir artımını eyni istiqamətdə həyata keçirə bilər.
Suyun və enerjinin istifadəsi, Apple Pomace haqqında hekayənin ən önəmli hissəsidir, çünki Apple Pomace-nin qurudulması enerji tələb edir və davamlılıq üstünlüyü bu enerjinin haradan alınmasına bağlıdır. Apple Pomace presdən çıxdıqda nəmli olur və əgər onu fosil yanacaqla qurudursanız, ekoloji fayda azala bilər. Texniki yoxlamalarımızda biz Apple Pomace-nin necə suyunu çıxarıldığını, hansı qurutma üsulundan istifadə edildiyini və istilik itkilərinin bərpasının aparılıb-aparılmadığını soruşuruq. Bu detallar vacibdir, çünki Apple Pomace yalnız onu hazırlayan proses qədər davamlıdır. Biz eyni zamanda zavodda suyun istifadəsini də nəzərdən keçiririk, çünki Apple Pomace-nin yuyulması və ya nəm halda daşınması tullantı suyu yükünü artırmağa bilər. BRC və FDA üslubunda çərçivələr emalçıları bu addımları nəzarət etməyi gözləyir və Apple Pomace sənədlər həqiqi olduqda bu çərçivələrə uyğun gəlir. Apple Pomace faydalı bir dövrü materialdır, lakin davamlılıq iddiası yalnız Apple Pomace-nin yan məhsul olması faktına deyil, suyunun çıxarılması, qurutma üçün istifadə olunan enerji və saxlanma şərtlərinə də aiddir.
Yerli və regional təchizat dövrləri Alma Pomasi üçün natural uyğundur, çünki alma emalı tez-tez mövsümi və coğrafi cəhətdən mərkəzləşdirilmişdir; bu da o deməkdir ki, təchizat zənciri yaxşı hazırlanarsa, Alma Pomasi qısa məsafələrə daşına bilər. Regional emalçılarla aparılan işlərimizdə Alma Pomasi tez-tez presin müəyyən radiusu daxilində qaldıqda ən yüksək dəyərə malik olur, çünki nəmli Alma Pomasi daşınması baha başa gəlir və stabil edilmədikdə saxlanılması mümkün deyil. Regional yem istehsalçısı ilə şirə zavodu, nəmlik spesifikasiyası və çatdırılma cədvəli əvvəlcədən razılaşdırıldıqda, Alma Pomasi ətrafında işləyə bilən bir dövr yarada bilər. Bu, dairəvi qida təchizat zəncirinin praktiki versiyasıdır: qlobal komoditi ticarət deyil, aydın spesifikasiyaya malik yerli əlaqə. Alıcıları Alma Pomasinin haradan gəldiyini, necə stabil edildiyini və partiya necə izləndiyini soruşmağa təşviq edirik. Dövr qısa, sənədləşdirilmiş və sabit keyfiyyət əsasında qurulduqda Alma Pomasi ən davamlı olur.
Apple Pomace üçün davamlılıq iddiasının müdafiə oluna bilənməsi üçün şəffaf emal qeydləri vacibdir, çünki bir yan məhsul yalnız təhlükəsiz və sabit şəkildə təchiz edilə bilərsə faydalı olar. Alıcı Apple Pomace spesifikasiyasını, nəmliyin həddini, qurudma üsulunu, partiya buraxılış qeydini və lotdan müştəriyə qədər izlənə bilənliyi görməlidir. 1987-ci ildən bəri öz istehsal modelimizdə yem və kənd təsərrüfatı tətbiqləri üçün bitki əsaslı və fermentasiya ilə alınan komponentlər standartlaşdırılmış təchizat, avtomatlaşdırılmış emal və partiya səviyyəsində yoxlama vasitəsilə idarə olunur və hər bir partiya buraxılışdan əvvəl peşəkar şəkildə sınaqdan keçirilir. Bu disiplin Apple Pomace üçün vacibdir, çünki bu material bioloji və mövsümi xarakter daşıyır və qeydlər yalnız bir mövsümü digəri ilə müqayisə etməyin yeganə yoludur. Apple Pomace üçün faktiki lotla heç bir əlaqəsi olmayan sertifikatlar qovluğu qəbul etmək doğru deyil. Emal qeydlərində şəffaflıq Apple Pomace-ni tullantı idarəetmə hekayəsindən yem istehsalçısı və ya qida brendi tərəfindən müdafiə edilə bilən təchizat əlaqəsinə çevirməyə imkan verir.
EN
