Kukuruza gidrolizatynyn turgunduulugu bir-эки гана көрсөткүчтүн бирдиги эмес, ал эми аны ошондой деп санаган сатып алуучулар кийинчерэки сертификат өтүп жатканын, бирок өндүрүштүн тайгактанып кеткенин байкашат. Биздин ферментациялык дәрэжедеги компоненттер үчүн поставщиктерди текшерүүбүздө кукуруза гидролизатынын тургундуулугу - бул жалпы азот, амин-азот, нымдуулук, зола, гидролиз даражасы жана эригистик бардык партияларда белгилүү чегинде болушу керек. Кукуруза гидролизатынын партиясы жалпы азоттун минимумун камтып, бирок амин-азоттун бөлүгү же пептиддик таркалоо өзгөрсө, ферментерде башкача иштейт. Ошондуктан биз сертификатта бир гана өтүүчү сан эмес, айрым чеги жана типтик маани көрсөтүлгөн сертификат талап кылабыз: чеги сатып алуучуга күтүлгөн табигый өзгөрүштү, ал эми типтик маани өндүрүштүн чындыгында нене бергенин көрсөтөт. Көпчүлүк учурда кукуруза протеин гидролизаттары үчүн өнөрөлүк сыноо системдери гидролиз даражасын, аминокислоталык составды жана эригистикти негизги параметрлер катары көрсөтөт; ошондуктан кукуруза гидролизатынын тургундуулугу ошол өлчөмдөр боюнча бааланышы керек. Сатып алуучулар үчүн практикалык нюанс түз: кукуруза гидролизатынын тургундуулугу - бул сан эмес, айрым профиль, жана поставщик ошол профильди түшүндүрө алышы керек.
Нэмгилүүр жана зола диапазондору Корн Гидролизатынын заводдо иштетилүүсүнө жана ферментерде иштегендеги ыңгысына таасир этет, ошондуктан сатып алуучулар буларды жеке эмес, бирге карап чыгышы керек. Корн Гидролизатындагы нэмгилүүр маанилүү, анткени нэмдүү тозо чополонот, жаман агат жана сактоо убактысында микробдук өсүштү колдой алат, ал эми кургак тозо иштетилүүгө оңой, бирок чачырангыч болушу мүмкүн. Корн Гидролизатындагы зола сырьёдогу минералдык жүктөмдү жана технологиялык процессди чагылдатат, ал эми зола диапазонунун өзгөрүшү гидролиз же баштапкы агымдагы өзгөрүштү көрсөтө алат. Биздин чыгаруу талдоолорубузда биз Корн Гидролизатынын сертификатын, анын ичинде нэмгилүүр жана зола диапазондору азот параметрлери менен бирге көрсөтүлгөн болушун талап кылабыз, анткени бул төрт маани биргелешип материалды бир гана мааниден гөрө толук сүрөттөйт. Биздин колдоосунда иштеген завод Корн Гидролизатын азот боюнча талаптарга ылайык алып, бирок складда чополонгон, ал эми тамчыланган себеби нэмгилүүр диапазону ашыкча кең болгон. Жеткизүүчү Корн Гидролизатынын нэмгилүүр диапазонун тарыткан соң, иштетилүү проблемасы жок болгон. Корн Гидролизаты – биологиялык чыгыштуу компонент, ошондуктан айрым айырымдык нормалдуу, бирок жеткизүүчү диапазонду жана чыгаруу чечимин түшүндүрө алышы керек.
Гидролиз деңгээли Корн гидролизатынын сертификатында болушу керек, анткени бул – ингредиентти ферментациядагы функционалдык иш-аракетине байланыштырган параметр. Жогорку гидролиз деңгээлине ээ болгон Корн гидролизаты азоттуу аминокислоталарды көп чыгарат, ал эми төмөнкү деңгээлде пептиддер көп чыгарат; бул айырма азоттун жетишүүлүгүн жана штаммдын реакциясын таасирлейт. Биздин ферментациялык топтор менен техникалык талкууларда жыш кездешет, эсептегенде орточо гидролиз деңгээли аминокислоталарды өндүрүү үчүн жакшы иштейт, анткени ал тез жана бавыртма азоттун резервдерин берет; бирок туура мүнөзү штаммга жана технологиялык процесстин өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу. Корн белок гидролизаттарындагы гидролиз деңгээлин өлчөө үчүн кеңири колдонулган ыкма – pH-стат ыкмасы; документтелген маани сатып алуучуга Корн гидролизатын функционалдык негизде салыштырууга мүмкүндүк берет. Сертификатта гидролиз деңгээли көрсөтүлбөгөн сатып алуучу негизги маалыматтын бир бөлүгүн жоготот, анткени жалпы азоттун мааниси гана азоттун кандай формада (пакеттелгенде) болгондугун сүрөттөбөйт. Корн гидролизатынын турмушка жараштуулугу гидролиз деңгээлин камтыйт, жана поставщик бул параметрди кантип контролдогонун түшүндүрүшү керек.
Кукуруза гидролизатынын эригичтиги жана сырткы көрүнүшү — бул гидролиз жана кургатуу этаптарынын көрүнүп турган натыйжалары. Толугу менен эриген жана ачык эритма берген Кукуруза гидролизатын аралаштыруу, стерилизациялоо оңой, ферментерде калдык калтырбайт. Экинчи тараптан, чөкмө калтырган же түсү өзгөрүп турган Кукуруза гидролизаты азоттун белгиленип турган деңгээлин сактаса да, бул сатып алуучуга технологиялык процесс толугу менен башкарылбай жатканын белгиси. Биздин чыгаруу боюнча текшерүүлөрдө азоттун эригичтигинин индекси менен сырткы көрүнүшүн химиялык параметрлер менен бирге текшеребиз, анткени бул текшерүүлөр азоттун сертификатында көрүнбөгөн технологиялык айылдуу өзгөрүштөрдү аныктайт. Биздин иштеген ферментация заводу мурунку Кукуруза гидролизатынан майда чөкмө калганы үчүн ортасын ашыкча сүзгүчтөн өткөрүп келген, бул кошумча сүзгүчтөн өткөрүү иш убактысын жана чыгымдарды көбөйткөн. Кукуруза гидролизатынын техникалык шарттарына эригичтикти текшерүү киргизилгендэн кийин сүзгүчтөн өткөрүүгө дагы ошончолук керек болбой калган. Ферментация ортасынын компоненттери үчүн өнөрөсөлүк текшерүү ыкмалары көбүнчө эригичтик жана молекулалык массанын таралышын баса белгилейт, ал эми Кукуруза гидролизаты поставщик тарабынан бул параметрлер текшерилсе жана документтелсе, ошол ыкмаларга туура келет. Кукуруза гидролизатынын чыгарылышына эригичтик жана сырткы көрүнүш киргизилгенде, ал түзүлүшүнүн тургундугу максималдуу болот.
Kukuruza gidrolizati uchun doimiylyk talabdarlygy tuurunda zhygylar jazylary maaniluу, chunki doimiylyk talabdarlygy - аны колдобогон жазылышка таянат. Kukuruza gidrolizati dosyesinde: техникалык шарттар, гидролиз ыкмасы, партияны чыгаруу жазылышы, авыр металлдар жана микробиологиялык сыноо көлөмү, партиядан клиентке чейинки издөөчүлүк камтылышы керек. Биздин ишканада ар бир партия чыгарылганга чейин професионалдуу түрдө сыноого подвергатат, ал эми чыгаруу жазылышы партиянын артташында болот, бул - ачыктыктын практикалык нускасы. Бул дисциплина kukuruza gidrolizati үчүн маанилүү, анткени бул материал ферментация процесстеринде колдонулат, мында аз гана азот мөлчөрүнүн өзгөрүшү натыйжаны өзгөртөт. BRC жана FDA стилдеги коопсуздук чыбырлары поставщикти утгургузуу, кирүүчү инспекция жана чыгаруу сыноосун күтөт, жана kukuruza gidrolizati бул чыбырларга туураланат, эгерде документтер партиянын артташында болсо. Kukuruza gidrolizati сунуштарын салыштырган сатып алуучу поставщик партиянын чыгышын кантип иштетет, кандай аудиттик далилдер бар, жана техникалык шарттар ферментацияга арналган колдонууга байланыштырылганбы, деп сурашы керек. Баа маанилүү, бирок kukuruza gidrolizatiнын доимийлыгынын баасы документациядан, чыгаруу сыноосунан жана партиянын артташындагы тарыхты түшүндүрө алган сергектен келет.
EN
