Kukurūzų hidrolizato vientisumas nėra vienas vienintelis parametras, todėl pirkėjai, kurie jį laiko tokiu, dažnai vėliau sužino, kad sertifikatas buvo priimtinas, tačiau gamybos procesas jau nukrypo. Mūsų tiekėjų vertinimuose fermentacinės kokybės sudedamosioms medžiagoms kukurūzų hidrolizato vientisumas reiškia bendrą azotą, aminoazotą, drėgmę, pelenus, hidrolizės laipsnį ir tirpumą, kurie išlaikomi apibrėžtame intervale nuo partijos prie partijos. Kukurūzų hidrolizato partija gali atitikti minimalų bendro azoto kiekį, tačiau vis tiek elgtis kitaip fermenteryje, jei aminoazoto dalis arba peptidų pasiskirstymas pasikeitė. Todėl mes prašome sertifikato, kuriame nurodytas intervalas ir tipinė reikšmė, o ne viena vienintelė priimtina reikšmė: intervalas parodo pirkėjui, kokios natūralios svyravimų ribos yra tikėtinos, o tipinė reikšmė – kokią realią produkto charakteristiką faktiškai užtikrina gamybos procesas. Pramonės tyrimų sistemose kukurūzų baltymų hidrolizatams dažnai kaip pagrindiniai parametrai įtraukiami hidrolizės laipsnis, amino rūgščių sudėtis ir tirpumas, todėl kukurūzų hidrolizato vientisumą reikia vertinti visais šiais aspektais. Praktinis pirkėjams punktas yra paprastas: kukurūzų hidrolizato vientisumas – tai profilis, o ne viena skaitinė reikšmė, ir tiekėjas turėtų gebėti paaiškinti šį profilį.
Drėgmės ir pelenų kiekio ribos veikia tai, kaip kukurūzų hidrolizatas elgiasi gamykloje ir fermenteryje, todėl pirkėjai turėtų juos vertinti kartu, o ne atskirai. Drėgmė kukurūzų hidrolizate yra svarbi, nes aukštesnio drėgnumo milteliai gali sukibti, blogai tekėti ir skatinti mikrobinį augimą sandėliavimo metu, tuo tarpu sausesni milteliai yra lengviau tvarkomi, bet gali būti dulkesni. Pelenai kukurūzų hidrolizate atspindi mineralinę apkrovą iš žaliavos ir gamybos proceso, o pelenų kiekio nuokrypis gali rodyti hidrolizės ar pradinės žaliavos srauto pokytį. Mūsų išleidimo apžvalgose mes pageidaujame kukurūzų hidrolizato sertifikato, kuriame drėgmės ir pelenų ribos nurodytos kartu su azoto parametrais, nes šie keturi rodikliai kartu geriau apibūdina medžiagą nei kuris nors iš jų atskirai. Vienoje gamykloje, kuriai mes teikėme paramą, gautas kukurūzų hidrolizatas atitiko azoto specifikaciją, tačiau sandėlyje sukibo, o pagrindinė priežastis buvo per plačios drėgmės ribos. Kai tiekėjas susiaurino kukurūzų hidrolizato drėgmės ribas, tvarkymo problema išnyko. Kukurūzų hidrolizatas yra biologinės kilmės sudedamoji dalis, todėl tam tikri svyravimai yra normalūs, tačiau tiekėjas turėtų gebėti paaiškinti ribas ir išleidimo sprendimą.
Hidrolizės laipsnis turi būti nurodytas kukurūzų hidrolizato sertifikate, nes tai parametras, kuris sieja sudedamąją dalį su jos funkciniu elgesiu fermentacijoje. Kukurūzų hidrolizatas su didesniu hidrolizės laipsniu suteikia daugiau laisvų amino rūgščių, o mažesnis hidrolizės laipsnis – daugiau peptidų, o šis skirtumas veikia azoto prieinamumą ir mikroorganizmų veislių reakciją. Techninėse diskusijose su fermentacijos komandomis dažnai pastebime, kad vidutinis hidrolizės laipsnis geriausiai tinka amino rūgščių gamybai, nes jis užtikrina tiek greitą, tiek lėtą azoto šaltinį, tačiau optimalus tikslinis laipsnis priklauso nuo konkrečios veislės ir proceso. Hidrolizės laipsniui matuoti kukurūzų baltymų hidrolizatuose dažniausiai naudojama pH-stat metodika, o dokumentuota vertė leidžia pirkėjui palyginti skirtingų kukurūzų hidrolizatų tiekimus pagal jų funkcines savybes. Jei pirkėjas neranda hidrolizės laipsnio sertifikate, jam trūksta vieno svarbiausių duomenų, nes bendras azotas vienas nepaaiškina, kaip azotas yra „supakuotas“. Kukurūzų hidrolizato vientisumas apima hidrolizės laipsnį, o tiekėjas turėtų gebėti paaiškinti, kaip jis kontroliuojamas.
Tirpštamumas ir išvaizda signalizuoja kukurūzų hidrolizato gamybos procesą, nes tai matomi hidrolizės ir džiovinimo etapų rezultatai. Visiškai tirpstantis kukurūzų hidrolizatas, kuris sukuria skaidrią tirpalą, lengviau maišomas, lengviau stерилизuojamas ir mažiau tikėtina, kad paliks nuosėdų fermenteryje. Kukurūzų hidrolizatas, paliekantis nuosėdas ar turintis kintamą spalvą, gali atitikti azoto specifikaciją, tačiau tai pirkėjui rodo, kad procesas nėra visiškai kontroliuojamas. Mūsų išleidimo peržiūrose tikriname azoto tirpumo indeksą ir išvaizdą kartu su cheminiais parametrais, nes šie tikrinimai aptinka procesų nuokrypius, kurių azoto sertifikatas gali nepastebėti. Vienoje fermentacinėje gamykloje, su kuria dirbome, terpė buvo filtruojama intensyviau nei reikėjo, nes ankstesnė kukurūzų hidrolizato tiekimo partija paliko smulkių nuosėdų, o papildomas filtravimo etapas pridėjo laiko ir sąnaudų. Kai kukurūzų hidrolizato specifikacija buvo susiaurinta, įtraukiant tirpumo tikrinimą, filtravimo našta sumažėjo. Pramonės tyrimų sistemose, skirtose fermentacinėms terpėms, dažnai ypač pabrėžiamas tirpumas ir molekulinės masės pasiskirstymas, o kukurūzų hidrolizatas atitinka šias sistemas, kai tiekėjas tikrina ir dokumentuoja šiuos parametrus. Kukurūzų hidrolizatas yra labiausiai nuoseklus, kai tirpumas ir išvaizda įtraukiami į išleidimo sprendimą.
Partijų įrašai yra svarbūs, kad būtų galima teigti apie kukurūzų hidrolizato vientisumą, nes toks teiginys yra tikslus tiek, kiek tikslūs yra jo palaikantys įrašai. Kukurūzų hidrolizato byla turėtų apimti technines sąlygas, hidrolizės metodą, partijos išleidimo įrašą, sunkiųjų metalų ir mikrobiologinių tyrimų apimtį bei sekamumą nuo partijos iki kliento. Mūsų gamykloje kiekviena partija profesionaliai tiriamas prieš išleidžiant, o išleidimo įrašas seka partiją – tai praktiškas skaidrumo variantas. Ši disciplina yra svarbi kukurūzų hidrolizatui, nes ši medžiaga naudojama fermentacinėse procesuose, kur net nedidelis azoto prieinamumo pokytis gali pakeisti rezultatą. BRC ir FDA stiliaus saugos sistemose reikalaujama tiekėjo patvirtinimo, pradinių įvežamų prekių patikrinimo ir išleidimo tyrimų, o kukurūzų hidrolizatas atitinka šiuos reikalavimus, kai dokumentacija seka partiją. Pirkėjas, lyginantis kukurūzų hidrolizato pasiūlymus, turėtų paklausti, kaip tiekėjas tvarko nukrypstančią partiją, kokius auditinės įrodymų duomenis jis gali pateikti ir ar techninės sąlygos susietos su numatyta fermentacine paskirtimi. Kaina yra svarbi, tačiau kukurūzų hidrolizato vientisumo vertė kyla iš dokumentacijos, išleidimo tyrimų ir partnerio, kuris geba paaiškinti konkrečios partijos istoriją.
EN
