Mais gidrolizati doimiylik darajasi bitta me'yorida belgilanmaydi; shu sababli, uni bitta me'yor sifatida qabul qiladigan xaridorlar ko'pincha sertifikat mos kelgan bo'lsa ham, jarayonning o'zgarib ketayotganini keyinchalik anglashadi. Bizning fermentatsiya darajasidagi moddalarga oid etkazib beruvchilarni tekshirish jarayonimizda mais gidrolizati doimiylik darajasi — umumiy azot, amin azot, namlik, zola, gidroliz darajasi va eruvchanlik ko'rsatkichlarining har bir partiyada belgilangan chegaralarda saqlanishini anglatadi. Mais gidrolizati partiyasi umumiy azot minimal qiymatini qondirsa ham, agar amin azot ulushi yoki peptid taqsimoti o'zgargan bo'lsa, u fermentorda boshqa xil xatti-harakat qilishi mumkin. Shuning uchun biz bitta mos keladigan raqam emas, balki chegaralar diapazoni va odatdagi qiymatni ko'rsatadigan sertifikat talab qilamiz: chunki diapazon xaridorlarga tabiiy o'zgarishlarning qanday bo'lishini, odatdagi qiymat esa jarayonning haqiqatan ham qanday natija berayotganini tushuntiradi. Sanoatda mais oqsil gidrolizatlari uchun sinov tizimlari ko'pincha gidroliz darajasi, aminokislotalar tarkibi va eruvchanlikni asosiy parametrlar sifatida kiritadi; shu sababli mais gidrolizati doimiylik darajasi shu o'lchovlar bo'yicha baholanishi kerak. Xaridorlar uchun amaliy jihat shundaki: mais gidrolizati doimiylik darajasi — bu raqam emas, balki profil; shu sababli etkazib beruvchi ushbu profilni tushuntira olishi kerak.
Namlik va zola doiralari mays hydrozilatining korxonada qanday qo'llanilishini va fermentorda qanday xatti-harakat ko'rsatishini ta'sirlaydi, shuning uchun xaridorlar ularni alohida emas, balki birgalikda baholashlari kerak. Mays hydrozilatidagi namlik muhim, chunki namroq kukun quritilganda to'planib qoladi, yomon oqadi va saqlash davrida mikrobiyal o'sishni qo'llab-quvvatlaydi; boshqa tomondan, quruqroq kukun bilan ishlash osonroq, lekin unda chang ko'proq bo'ladi. Mays hydrozilatidagi zola xom ashyodan va jarayondan kelib chiqqan mineral yukni aks ettiradi va zola doirasining o'zgarishi gidroliz yoki boshlang'ich oqimda o'zgarishni bildirishi mumkin. Bizning chiqarish tekshiruvlarimizda biz mays hydrozilatining namlik va zola doiralari hamda azot parametrlari ko'rsatilgan sertifikatini afzal ko'ramiz, chunki bu to'rt qiymat birgalikda materialni alohida har biri bilan solishtirganda yaxshiroq tasvirlaydi. Biz qo'llab-quvvatlagan bir korxona azot me'yorida mos keladigan mays hydrozilatini olardi, lekin zaxirada to'planib qolardi; ildiz sabab — namlik doirasining juda kengligi edi. Yetkazib beruvchi mays hydrozilatining namlik doirasini toraytirgandan so'ng, ishlash muammosi yo'qoldi. Mays hydrozilati biologik kelib chiqishli mahsulot bo'lgani uchun ba'zi o'zgarishlar normaldir, lekin yetkazib beruvchi doira va chiqarish qarorini tushuntira oladi.
Gidroliz darajasi — bu fermentatsiya jarayonida moddaning funksional xatti-harakatini aniqlaydigan parametr bo'lgani uchun, Sutli maysa gidrolizati sertifikatida ko'rsatilishi kerak. Yuqori gidroliz darajali Sutli maysa gidrolizati ko'proq erkin aminokislotalarni beradi, past darajali esa ko'proq peptidlarni beradi va bu farq azotning mavjudligi hamda mikroorganizmlarning javobi bilan bog'liq. Bizning fermentatsiya guruhlar bilan o'tkazgan texnik muhokamalarimizda ko'pincha aminokislota ishlab chiqarish uchun o'rtacha gidroliz darajasi yaxshi natija beradi, chunki u tez va sekin azot manbalarini bir vaqtda ta'minlaydi; ammo to'g'ri maqsadli daraja mikroorganizm turi va jarayonga qarab o'zgaradi. Sutli oqsil gidrolizatlari uchun gidroliz darajasini o'lchashda keng tarqalgan usul — pH-stat usulidir va hujjatda ko'rsatilgan qiymat xaridorlarga Sutli maysa gidrolizatini funksional asosda solishtirish imkoniyatini beradi. Agar xaridor sertifikatda gidroliz darajasini ko'rmasa, u muhim ma'lumotni qo'ldan boy beradi, chunki umumiy azot miqdori faqat azotning umumiy miqdorini, lekin uning qanday shaklda (paketlangan holda) mavjudligini ifoda etmaydi. Sutli maysa gidrolizatining barqarorligi gidroliz darajasini ham o'z ichiga oladi va yetkazib beruvchi tashkilot ushbu parametrni qanday nazorat qilishini tushuntira oladi.
Kukuruz gidrolizati uchun eruvchanlik va ko'rinish signal jarayonini nazorat qilish — chunki ular gidroliz va quritish bosqichlarining ko'rinadigan natijalari. To'liq eriydigan va shaffof eritma hosil qiladigan kukuruz gidrolizati aralashtirishga, sterilizatsiya qilishga osonroq va fermenterda qoldiq qoldirmaslik ehtimoli yuqori. Qo'kis qoldiradigan yoki rangi o'zgaruvchan kukuruz gidrolizati azot miqdoriga mos kelishi mumkin, lekin bu xaridorga jarayon to'liq nazorat ostida emasligini aytmoqda. Bizning chiqarish tekshiruvlarimizda kimyoviy parametrlar bilan birga azot eruvchanlik indeksi hamda ko'rinishni ham tekshiramiz, chunki bu tekshiruvlar azot sertifikati tufayli qo'lga kirmasligi mumkin bo'lgan jarayon siljishini aniqlaydi. Biz hamkorlik qilgan bir fermentatsiya zavodida avvalgi kukuruz gidrolizati ta'minoti nozik qo'kis qoldirgani sababli o'rtacha muhitni keraksiz darajada intensiv filtratsiya qilishgan, bu esa qo'shimcha vaqt va xarajatlarga sabab bo'lgan. Kukuruz gidrolizati spetsifikatsiyasi eruvchanlik tekshiruvini o'z ichiga oladigan qilib qattiqroq qilinganda, filtratsiya yuklamasi kamaygan. Fermentatsiya o'rtalari uchun sanoat testlash doirasida ko'pincha eruvchanlik va molekulyar og'irlik taqsimoti ahamiyatli hisoblanadi; agar yetkazib beruvchi ushbu parametrlarni sinab va hujjatlashtirsa, kukuruz gidrolizati shu doiralarga mos keladi. Kukuruz gidrolizati eruvchanlik va ko'rinish chiqarish qarorining bir qismi bo'lganda eng barqaror bo'ladi.
Kukuruza gidrolizati doimiylik bayonotlari uchun partiyaviy yozuvlar muhim, chunki doimiylik bayonoti uni qo'llab-quvvatlaydigan yozuvga qadar yaxshi. Kukuruza gidrolizati fayli spetsifikatsiya, gidroliz usuli, partiyani chiqarish yozuvi, og'ir metallar va mikrobiologik sinov doirasi hamda partiyadan mijozgacha izlanuvchanlikni o'z ichiga oladi. Bizning korxonamizda har bir partiya chiqarilishidan oldin mutaxassislarning sinovdan o'tkaziladi va chiqarish yozuvi partiyaga qo'shiladi — bu shaffoflikning amaliy versiyasidir. Bu tartib kukuruza gidrolizati uchun muhim, chunki bu modda fermentatsiya jarayonlarida ishlatiladi va azot ta'minotidagi kichik o'zgarish natijani o'zgartirishi mumkin. BRC va FDA uslubidagi xavfsizlik doiralari etkazib beruvchini tasdiqlash, kelgan mahsulotni tekshirish va chiqarishdan oldin sinovdan o'tkazishni talab qiladi; shu bilan birga, hujjatlar partiyaga mos kelganda kukuruza gidrolizati shu doiralarga mos keladi. Kukuruza gidrolizati takliflarini solishtirayotgan sotuvchi etkazib beruvchi biror partiyada noaniqlik yuz berganda nima qilishini, qanday audit dalillari mavjudligini va spetsifikatsiyaning maqsadli fermentatsiya qo'llanilishiga bog'langanligini so'rashi kerak. Narx muhim, lekin kukuruza gidrolizati doimiylik qiymati hujjatlarga, chiqarishdan oldin sinovdan o'tkazishga va partiyaga oid hikoyani tushuntira oladigan hamkorlik qiluvchiga asoslanadi.
EN
