Qarğıdalı hidrolizatının təkmilliyi tək bir spesifikasiya deyil; onu belə qəbul edən alıcılar tez-tez sertifikatın keçdiyini, lakin prosesin meyl etdiyini sonradan öyrənirlər. Bizim fermentasiya dərəcəli komponentlər üçün təchizatçıların qiymətləndirilməsində qarğıdalı hidrolizatının təkmilliyi ümumi azot, amin azotu, nəmlik, kül, hidroliz dərəcəsi və həllolma dərəcəsinin partiyadan partiyaya müəyyən bir intervalda saxlanılması deməkdir. Qarğıdalı hidrolizatı partiyası ümumi azot minimumunu ödəyə bilər, lakin əgər amin azot fraksiyası və ya peptid paylanması dəyişibsə, fermenterdə fərqli davranacaq. Buna görə də biz tək bir keçən rəqəm əvəzinə aralığı və tipik dəyəri göstərən sertifikat tələb edirik: çünki aralıq alıcıya gözlənilən təbii dəyişkənliyi, tipik dəyər isə prosesin faktiki olaraq nə verdiyini göstərir. Sənayedə qarğıdalı zülalı hidrolizatları üçün test çərçivələri tez-tez hidroliz dərəcəsini, amin turşusu tərkibini və həllolma dərəcəsini əsas parametrlər kimi daxil edir; buna görə də qarğıdalı hidrolizatının təkmilliyi bu ölçülər üzrə qiymətləndirilməlidir. Alıcılar üçün praktik məsələ sadədir: qarğıdalı hidrolizatının təkmilliyi bir rəqəm deyil, bir profil-dir və təchizatçı bu profilin izahını verməlidir.
Nəmlik və kül aralıqları Mais Hidrolizatının zavodda emal olunma qabiliyyətini və fermenterdə davranışı təsirləyir; buna görə də alıcılar onlara ayrı-ayrılıqda deyil, birlikdə baxmalıdırlar. Mais Hidrolizatındakı nəmlik əhəmiyyətlidir, çünki daha yüksək nəmli toz şəklində məhsul anbarlaşdırmada qatılaşa bilər, pis axır və mikrobioloji böyüməyə şərait yaradır; əksinə, daha quru toz şəklində məhsul emal etmək asandır, lakin daha çox toz yarada bilər. Mais Hidrolizatındakı kül miqdarı xammaddədən və emal prosesindən gələn mineral yükləri əks etdirir; kül aralığında meydana gələn dəyişiklik hidroliz və ya başlanğıc axını ilə bağlı dəyişiklikləri göstərə bilər. Bizim buraxılış yoxlamalarımızda Mais Hidrolizatı üçün nəmlik və kül aralıqlarının azot parametrləri ilə birlikdə göstərildiyi sertifikatı üstün tuturuq, çünki bu dörd dəyər birlikdə məhsul haqqında ayrı-ayrılıqda hər hansı bir dəyərdən daha tam məlumat verir. Bizim dəstəklədiyimiz bir zavod, azot spesifikasiyasını ödəyən, lakin anbarda qatılaşan Mais Hidrolizatı alırdı; kök səbəb çox geniş nəmlik aralığı idi. Təchizatçı Mais Hidrolizatının nəmlik aralığını daraltandan sonra emal problemi yox oldu. Mais Hidrolizatı bioloji mənşəli bir komponent olduğundan müəyyən dərəcədə dəyişkənlik normaldır, lakin təchizatçı bu aralığı və buraxılış qərarını izah edə bilməlidir.
Hidroliz dərəcəsi, fermentasiyada komponentin funksional davranışını əlaqələndirən parametr olduğu üçün Qarğıdalı Hidrolizatı sertifikatında olmalıdır. Daha yüksək hidroliz dərəcəsinə malik Qarğıdalı Hidrolizatı daha çox azad amin turşusu təmin edir, aşağı dərəcə isə daha çox peptidlər verir və bu fərq azotun mövcudluğunu və mikroorqanizm cinsinin reaksiyasını təsir edir. Bizim fermentasiya qrupları ilə keçirdiyimiz texniki müzakirələrdə tez-tez müşahidə etdiyimiz kimi, amin turşularının istehsalı üçün orta səviyyəli hidroliz dərəcəsi yaxşı işləyir, çünki o, həm sürətli, həm də yavaş azot ehtiyatı təmin edir; lakin doğru hədəf cins və prosesdən asılıdır. Qarğıdalı zülalı hidrolizatlarında hidroliz dərəcəsinin ölçülməsi üçün ən çox istifadə olunan üsul pH-stat üsuludur və sənədləşdirilmiş dəyər alıcınına Qarğıdalı Hidrolizatı təchizatlarını funksional əsaslara görə müqayisə etmək üçün imkan verir. Sertifikatda hidroliz dərəcəsini görməyən alıcı əsas məlumat parçasını itirir, çünki ümumi azot miqdarı yalnız azotun necə paketləndiyini izah etmir. Qarğıdalı Hidrolizatının sabitliyi hidroliz dərəcəsini də əhatə edir və təchizatçı bunun necə nəzarət olunduğunu izah edə bilər.
Qarğıdalı Hidrolizatında həllolma qabiliyyəti və görünüş, hidroliz və qurudulma mərhələlərinin görünən nəticələri olduğu üçün proses idarəetməsi üçün əhəmiyyətli göstəricilərdir. Tamamilə həll olan və şəffaf məhlul əmələ gətirən Qarğıdalı Hidrolizatı qarışdırmaq, sterilizasiya etmək və fermenter daxilində çöküntü buraxma ehtimalını azaltmaq üçün daha asandır. Çöküntü buraxan və ya rəngi dəyişən Qarğıdalı Hidrolizatı azot tərkibinə görə tələblərə cavab verə bilər, lakin bu, alıcını prosesin tamamilə nəzarət altına alınmadığını xəbərdar edir. Bizim buraxılış yoxlamalarımızda kimyəvi parametrlərlə yanaşı azotun həllolma indeksi və görünüş də yoxlanılır, çünki bu yoxlamalar yalnız azot sertifikatı ilə aşkar edilə bilməyən proses sapmalarını müəyyən edir. Bizim işlədiyimiz bir fermentasiya zavodunda əvvəlki Qarğıdalı Hidrolizatı təchizatı incə çöküntü buraxdığı üçün mühit daha intensiv süzülürdü; bu əlavə süzgəc mərhələsi isə vaxt və xərclərə səbəb olurdu. Qarğıdalı Hidrolizatı spesifikasiyası həllolma yoxlamasını daxil etməklə daha sərtləşdirildikdən sonra süzgəc yükü azaldı. Sənayedə fermentasiya mühiti komponentləri üçün test çərçivələri tez-tez həllolma qabiliyyətini və molekulyar kütlə paylanmasını vurğulayır; təchizatçı bu parametrləri test edib sənədləşdirərsə, Qarğıdalı Hidrolizatı belə çərçivələrə uyğun gəlir. Qarğıdalı Hidrolizatı həllolma qabiliyyəti və görünüş buraxılış qərarının bir hissəsi olduqda ən sabit nəticələri verir.
Qarğıdalı Hidrolizatı üçün ardıcıl təminat iddiaları üçün partiya qeydləri vacibdir, çünki ardıcıl təminat iddiası onu dəstəkləyən qeyddən daha yaxşı ola bilməz. Qarğıdalı Hidrolizatı faylı spesifikasiyanı, hidroliz üsulunu, partiya buraxılış qeydini, ağır metallar və mikrobioloji sınaq sahəsini və partiyadan müştəriyə qədər izlənə bilənliyi əhatə etməlidir. Bizim tesisdə hər bir partiya buraxılışdan əvvəl peşəkar şəkildə sınaqdan keçirilir və buraxılış qeydi partiyaya uyğun gəlir; bu da şəffaflığın praktik versiyasıdır. Bu disiplin Qarğıdalı Hidrolizatı üçün vacibdir, çünki bu material fermentasiya proseslərində istifadə olunur və az miqdarda azot təchizatında baş verən dəyişiklik nəticəni dəyişə bilər. BRC və FDA üslublu təhlükəsizlik çərçivələri təchizatçıların təsdiq edilməsini, gələn yoxlamaları və buraxılış sınaqlarını gözləyir; Qarğıdalı Hidrolizatı isə sənədlərin partiyaya uyğun olması halında bu çərçivələrə uyğun gəlir. Qarğıdalı Hidrolizatı təkliflərini müqayisə edən alıcı, təchizatçının sapma müşahidə olunan partiyaları necə idarə etdiyini, hansı audit sübutlarının mövcud olduğunu və spesifikasiyanın nəzərdə tutulan fermentasiya tətbiqinə bağlı olub-olmadığını soruşmalıdır. Qiymət vacibdir, lakin Qarğıdalı Hidrolizatının ardıcıl təminat dəyəri sənədləşdirmədən, buraxılış sınaqlarından və partiyaya dair hekayəni izah edə bilən bir tərəfdaşdan irəli gəlir.
EN
