Kukurūza hidrolizāta konsistence nav viens vienīgs specifikācijas punkts, un pircēji, kas to uzskata par tādu, bieži vēlāk atklāj, ka sertifikāts bija apmierinošs, bet ražošanas process bija novirzījies. Mūsu piegādātāju pārbaudēs fermentācijai piemērotiem sastāvdaļu produktiem kukurūzas hidrolizāta konsistence nozīmē kopumu no kopējā slāpekļa, aminoslāpekļa, mitruma, pelnu, hidrolīzes pakāpes un šķīstamības, kas paliek ietvaros noteiktā diapazonā no partijas uz partiju. Kukurūzas hidrolizāta partija var atbilst minimālajam kopējā slāpekļa daudzumam un tomēr rīkoties citādi fermentācijas traukā, ja mainās aminoslāpekļa daļa vai peptīdu sadalījums. Tāpēc mēs prasām sertifikātu, kurā norādīts diapazons un tipiskā vērtība, nevis viena vienīga „atbilstoša” skaitliskā vērtība — jo diapazons pircējam norāda, kādas dabiskās svārstības jāgaida, bet tipiskā vērtība liecina, ko ražošanas process faktiski nodrošina. Rūpniecības testēšanas sistēmas kukurūzas olbaltumvielu hidrolizātiem bieži iekļauj hidrolīzes pakāpi, aminoskābju sastāvu un šķīstamību kā galvenos parametrus, un kukurūzas hidrolizāta konsistenci jānovērtē visos šajos aspektos. Praktiskais secinājums pircējiem ir vienkāršs: kukurūzas hidrolizāta konsistence ir profilis, nevis viens skaitlis, un piegādātājam jāspēj izskaidrot šo profilu.
Mitruma un pelnu diapazoni ietekmē kukurūzas hidrolizāta apstrādi rūpnīcā un tā uzvedību fermentācijas traukā, tāpēc pircējiem vajadzētu tos novērtēt kopā, nevis atsevišķi. Mitruma daudzums kukurūzas hidrolizātā ir svarīgs, jo augstāka mitruma pulveris var sablīvēties, slikti plūst un veicināt mikrobiālu izaugsmi uzglabāšanas laikā, kamēr sausāks pulveris ir vieglāk apstrādājams, bet var būt putekļaināks. Pelnu daudzums kukurūzas hidrolizātā atspoguļo minerālu saturu no izejvielām un ražošanas procesa, un pelnu diapazona svārstības var norādīt uz izmaiņām hidrolīzē vai izejvielu plūsmā. Mūsu izlaišanas pārskatos mēs vairāk vēlamies redzēt kukurūzas hidrolizāta sertifikātu, kurā norādīti mitruma un pelnu diapazoni kopā ar slāpekļa parametriem, jo šie četri rādītāji kopā precīzāk apraksta materiālu nekā kāds no tiem atsevišķi. Rūpnīcai, kuru mēs atbalstījām, piegādāja kukurūzas hidrolizātu, kas atbilda slāpekļa specifikācijai, tačau noliktavā tas sablīvējās; pamatcēlonis bija pārāk plašs mitruma diapazons. Kad piegādātājs sašaurināja kukurūzas hidrolizāta mitruma diapazonu, apstrādes problēma izzuda. Kukurūzas hidrolizāts ir bioloģiskas izcelsmes sastāvdaļa, tāpēc dažas svārstības ir normālas, tomēr piegādātājam jāspēj skaidrot diapazonu un izlaišanas lēmumu.
Hidrolīzes pakāpe jābūt norādīta kukurūzas hidrolizāta sertifikātā, jo tā ir parametrs, kas saista šo sastāvdaļu ar tās funkcionālo uzvedību fermentācijā. Kukurūzas hidrolizāts ar augstāku hidrolīzes pakāpi nodrošina vairāk brīvo aminoskābju, bet zemāka pakāpe nodrošina vairāk peptīdu, un šī atšķirība ietekmē slāpekļa pieejamību un štama reakciju. Mūsu tehniskajās diskusijās ar fermentācijas komandām bieži redzam, ka vidēja hidrolīzes pakāpe labi darbojas aminoskābju ražošanai, jo tā nodrošina gan ātru, gan lēnu slāpekļa rezervi, tomēr pareizais mērķis ir atkarīgs no štama un procesa. Hidrolīzes pakāpes noteikšanai kukurūzas olbaltumvielu hidrolizātos visbiežāk izmanto pH-stat metodi, un dokumentēta vērtība pircējam sniedz iespēju salīdzināt kukurūzas hidrolizātu piegādes funkcionālā ziņā. Pircējs, kurš sertifikātā neredz hidrolīzes pakāpi, zaudē būtisku informācijas gabalu, jo kopējais slāpeklis vien neapraksta to, kā slāpeklis ir “iekapsulēts”. Kukurūzas hidrolizāta vienveidība ietver hidrolīzes pakāpi, un piegādātājam vajadzētu spēt izskaidrot, kā tā tiek kontrolēta.
Šķīstība un izskats norāda uz procesa kontroli kukurūzas hidrolizātā, jo tie ir redzamie hidrolīzes un žāvēšanas soļu rezultāti. Kukurūzas hidrolizāts, kas pilnībā šķīst un rada caurspīdīgu šķīdumu, ir vieglāk sajaukt, vieglāk sterilizēt un mazāk var atstāt nogulšņus fermentācijas traukā. Kukurūzas hidrolizāts, kas atstāj nogulsnes vai kura krāsa mainās, var arī atbilst slāpekļa specifikācijai, taču tas pircējam norāda, ka process nav pilnībā kontrolēts. Mūsu izlaišanas pārskatos mēs pārbaudām slāpekļa šķīstības indeksu un izskatu kopā ar ķīmiskajiem parametriem, jo šīs pārbaudes atklāj procesa novirzes, kurām slāpekļa sertifikāts var palikt nemanāms. Viens no fermentācijas rūpnīcām, ar ko mēs sadarbojāmies, filtrēja barotni intensīvāk, nekā tas bija nepieciešams, jo iepriekšējā kukurūzas hidrolizāta piegāde atstāja smalkas nogulsnes, un papildu filtrācijas solis palielināja laiku un izmaksas. Kad kukurūzas hidrolizāta specifikācija tika stingrāka, iekļaujot šķīstības pārbaudi, filtrācijas slodze samazinājās. Rūpniecības testēšanas sistēmas fermentācijas barotnes sastāvdaļām bieži akcentē šķīstību un molekulārās masas sadalījumu, un kukurūzas hidrolizāts atbilst šīm sistēmām, ja piegādātājs testē un dokumentē šos parametrus. Kukurūzas hidrolizāts ir visvairāk vienmērīgs, kad šķīstība un izskats ir daļa no izlaišanas lēmuma.
Partijas reģistri ir būtiski kukurūzas hidrolizāta vienveidības apgalvojumiem, jo vienveidības apgalvojums ir tikpat labs, cik reģistrs, kas to apstiprina. Kukurūzas hidrolizāta datnei jāiekļauj specifikācija, hidrolīzes metode, partijas izlaišanas reģistrs, smago metālu un mikrobioloģisko pārbaužu darbības joma un izsekojamība no partijas līdz klientam. Mūsu ražotnē katra partija tiek profesionāli pārbaudīta pirms izlaišanas, un izlaišanas reģistrs seko partijai, kas ir praktiskā pārredzamības versija. Šī disciplīna ir būtiska kukurūzas hidrolizātam, jo šis materiāls tiek izmantots fermentācijas procesos, kur neliela slāpekļa pieejamības izmaiņa var mainīt rezultātu. BRC un FDA drošības sistēmas prasa piegādātāja apstiprināšanu, ienākošo pārbaužu veikšanu un izlaišanas testēšanu, un kukurūzas hidrolizāts atbilst šīm sistēmām, ja dokumentācija seko partijai. Iepērkotais, salīdzinot kukurūzas hidrolizāta piedāvājumus, jāvaicā, kā piegādātājs rīkojas ar novirzošu partiju, kādi auditu pierādījumi ir pieejami un vai specifikācija ir saistīta ar paredzēto fermentācijas lietojumu. Cena ir svarīga, taču kukurūzas hidrolizāta vienveidības vērtība rodas no dokumentācijas, izlaišanas testēšanas un partnera, kurš spēj izskaidrot partijas vēsturi.
EN
