Qorn Hidrolizatı, hüceyrəyə artıq qismən azaldılmış və hüceyrənin ehtiyac duyduğu tikinti bloklarına çevrilmiş azot mənbəyi təmin edərək amin turşusu istehsalını artırır; bu da hüceyrənin amin turşusu sintezi üçün sərf etdiyi enerjini azaldır və hədəf məhsulun istehsalı üçün daha çox metabolik imkan yaradır. Bizim amin turşusu fermentasiya zavodları ilə keçirdiyimiz texniki müzakirələrdə Qorn Hidrolizatı tez-tez daha rafinə olunmuş azot mənbələrinin qismən əvəzi kimi qiymətləndirilir və ilk sual həmişə hidrolizatın ümumi böyüməyə deyil, hədəf amin turşusunun xüsusi veriminə necə təsir etdiyidir. Qorn əsaslı hidrolizatlara dair dərc olunmuş işlər göstərir ki, bu axınlar Corynebacterium glutamicum bakteriyasının lizin istehsalını dəstəkləyə bilir və bu mikroorqanizm maısın nişasta əsaslı hidrolizatlarını qida maddəsi kimi istifadə edə bilir. Detoksifikasiya olunmamış qorn sapı hidrolizatı üzərində aparılan bir tədqiqatda lizin veriminin sintetik mühitdən daha yüksək olduğu müşahidə edilmişdir; bu, hidrolizatın yalnız karbon mənbəyi kimi deyil, başqa faydalı komponentlər də təmin etdiyinin göstəricisidir. Lakin bu, Qorn Hidrolizatının bütün proseslərdə avtomatik olaraq verimi artırması demək deyil. Bu, yalnız azot profilinin mikroorqanizm cinsi ilə uyğun gəldiyi və mühitin qalan hissəsinin balanslaşdırıldığı hallarda Qorn Hidrolizatının amin turşusu istehsalını yaxşılaşdıra biləcəyini bildirir. Qorn Hidrolizatının amin turşusu fermentasiyasındakı praktiki dəyəri onun azot metabolizmində əldə edilə bilən səmərəliliyindədir, ümumi bir vəd olaraq deyil.
Qarğıdalı Hidrolizatının amin turşusu spektri, hidrolizatın istehsal zəncirinin özü sintez etməli olduğu amin turşularını təqdim etməsi səbəbindən öncül maddə təchizatını təmin edir. Lizin istehsal edən bir zəncir üçün aspartat ailəsinə daxil olan amin turşularının mövcudluğu və ümumi amin azot ehtiyatı karbon axınının lizin əvəzinə biokütlə və ya yan məhsullara yönəlməsini təsir edə bilər. Biz dəstəklədiyimiz fermentasiya nəzərdən keçirilməsində komanda ümumi azot miqdarı bənzər, lakin amin turşusu spektrləri fərqli olan iki Qarğıdalı Hidrolizatı təchizatını müqayisə edirdi; daha geniş sərbəst amin turşusu profilinə malik təchizat, seriyalar üzrə daha sabit lizin titri verdi. Bu, universal nəticə deyil və hər bir zəncirə ümumiləşdirilməməlidir. Bu, Qarğıdalı Hidrolizatının amin turşusu spektrinin əhəmiyyətli olduğunu və alıcıların onu soruşmalı olduğunu göstərən praktik bir müşahidədir. Qarğıdalı mayalanma suyu hidrolizatı ilə bağlı dərc olunmuş işlərdə hidrolizatdakı xüsusi amin turşuları — o cümlədən qlutamin turşusu, alanin və aspartik turşu — göbələk sistemində məhsulun yaranmasının yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilib; bu da spektrin funksional parametr olması fikrini dəstəkləyir. Qarğıdalı Hidrolizatı amin turşusu istehsalı üçün ən faydalı olduqda, spektri sənədləşdirilib və formulaya qoyan şəxs onu ümumi azot doldurucusu kimi deyil, bilərəkdən istifadə olunan bir komponent kimi tətbiq edir.
Hidroliz dərəcəsi Qarğıdalı Hidrolizatı üçün əhəmiyyətli olur, çünki o, sərbəst amin turşuları ilə peptidlər arasındakı balansı müəyyən edir və bu balans azotun istehsal mikroorqanizminə nə qədər tez çatdığını təsirləyir. Daha yüksək hidroliz dərəcəsinə malik Qarğıdalı Hidrolizatı daha çox sərbəst amin turşusu təmin edir ki, bunlar sürətlə qəbul edilə bilər; aşağı hidroliz dərəcəsi isə daha çox peptid verir ki, bunlar daha yavaş assimilyasiya olunur. Heç biri ümumiyyətlə daha yaxşı deyil; doğru balans mikroorqanizmin növünə, fermentasiya mərhələsinə və hədəf məhsula görə dəyişir. Bizim fermentasiya komandaları ilə keçirdiyimiz texniki müzakirələrdə çox vaxt amin turşusu istehsalı üçün orta hidroliz dərəcəsinin yaxşı işlədiyini müşahidə edirik, çünki o, erkən böyümə üçün sürətli azot ehtiyatı ilə yanaşı, istehsal mərhələsi üçün daha yavaş azot ehtiyatı da təmin edir. Sənayedə qarğıdalı zülalı hidrolizatları üçün test çərçivələri tez-tez hidroliz dərəcəsini əsas parametr kimi daxil edir; bu parametr pH-stat üsulu kimi üsullarla ölçülür və sənədləşdirilmiş hidroliz dərəcəsi alıcınıya Qarğıdalı Hidrolizatı təchizatlarını yalnız ümumi azot miqdarına əsaslanmadan, funksional əsaslara görə müqayisə etmək imkanı verir. Qarğıdalı Hidrolizatı hidroliz dərəcəsi göstərildikdə və sabit olduqda amin turşusu istehsalı üçün ən faydalıdır, çünki bu parametr komponenti fermentasiya davranışına bağlayır.
Inhibitory effektlər amin turşusu fermentasiyasında praktiki nəzərdə tutulan bir problemdir və hidrolizat düzgün istehsal edilərək emal edildikdə Mais Hidrolizatı bu effektlərin azaldılmasında rol oynaya bilər. Lignoselluloz hidrolizatları furfural, HMF və sirkə turşusu kimi inhibitorlar daşıya bilər və bəzi istehsal ştammları fermentasiya zamanı bu birləşmələri parçalamaqda təəccübləndirici qabiliyyətə malikdirlər. Korinebakterium qlutamikum üzərində aparılan və detoksifikasiya olunmamış mais qalığı hidrolizatından istifadə edən bir tədqiqatda göstərilmişdir ki, bu ştamm furfuralı qısa müddət ərzində parçalayıb, HMF və sirkə turşusunu isə saatlar ərzində metabolizə edib; bu da güclü bir ştammın əlavə detoksifikasiya addımı keçirməyən hidrolizata dözə biləcəyini və hətta ondan faydalanacağını göstərir. Bu, konkret bir ştamm və konkret bir hidrolizat üçün xüsusi bir tapıntıdır və keyfiyyət nəzarətini atlaya biləcəyiniz ümumi bir icazə kimi qəbul edilməməlidir. Bunun əvəzinə, əlavə detoksifikasiya addımı xərcləri artırır və ştamm axını idarə edə bilirsə, bu addım lazım olmaya bilər; beləliklə, Mais Hidrolizatının keyfiyyəti ştammin tolerantlığı kontekstində qiymətləndirilməlidir. Mais Hidrolizatı, alıcının həm hidrolizatı, həm də ştammı yaxşı başa düşdüyü və buraxılış testləri inhibisiya riskini proqnozlaşdıran parametrləri əhatə etdiyi halda amin turşusu istehsalı üçün ən faydalıdır.
Qeyri-dəyişənlik amin turşusu hasilatının təkrarlanabilirliyini təmin edir, çünki təkrarlanmayan hasilat artımı zavodun hesabına qoyduğu bir hasilat artımı deyil. Təchizatçıların qiymətləndirilməsində biz ümumi azot, amin azotu, hidroliz dərəcəsi, nəmlik, kül və partiya buraxılış qeydini nəzərdən keçiririk, çünki bu parametrlər birlikdə Qarğıdalı Hidrolizatının təkrarlanabilir fermentasiya prosesini dəstəkləmək üçün kifayət qədər sabit olub-olmadığını göstərir. Bizim dəstəklədiyimiz bir zavod eyni amin turşusu fermentasiyasını aparırdı və komanda izah edə bilmədiyi hasilat dalğalanmaları müşahidə edirdi; əsas səbəb ümumi azot spesifikasiyasını ödəyən, lakin amin azotu və peptid paylanması üzrə dəyişən Qarğıdalı Hidrolizatı təchizatı idi. Zavod bu parametrlər üçün müəyyən edilmiş diapazona malik və partiya səviyyəsində buraxılış məlumatlarına sahib olan təchizatçıya keçdikdən sonra hasilat dəyişkənliyi azaldı və komanda hasilat artırılmasına yönəldi, problemlərin aradan qaldırılması əvəzinə. Qarğıdalı Hidrolizatı bioloji mənşəli bir komponentdir, buna görə müəyyən dərəcədə dəyişkənlik normaldır, lakin bu dəyişkənlik məhdudlaşdırılmalı və sənədləşdirilməlidir. Bizim tesisimizdə hər bir partiya buraxılışdan əvvəl peşəkar şəkildə test edilir və buraxılış qeydi partiyaya uyğun gəlir — bu da şəffaflığın praktiki versiyasıdır. Qarğıdalı Hidrolizatı növbəti partiya əvvəlki kimi davranarkən amin turşusu istehsalı üçün ən dəyərli olur.
EN
