Kukuruz gidrolizati aminokislotalar ishlab chiqarishni yaxshilaydi, chunki u ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan mikroorganizmga azot manbasini ta'minlaydi, bu esa hujayraga kerakli qurilish bloklariga allaqachon qisman qisqartirilgan holatda beriladi; shu tufayli hujayra aminokislotalarni sintez qilish uchun sarflaydigan energiya kamayadi va maqsad mahsulotini ishlab chiqarish uchun metabolik salohiyat ko'proq saqlanadi. Bizning aminokislota fermentatsiyasi zavodlari bilan o'tkazilgan texnik sharhlarda kukuruz gidrolizati ko'pincha aniqroq azot manbalarining qisman almashtiruvchisi sifatida baholanadi va birinchi savol doimiy ravishda gidrolizatning umumiy o'sishga emas, balki maqsad aminokislotasining aniq iqtisodiy samaradorligiga qanday ta'sir qilishidir. Kukuruzdan olingan gidrolizatlar bo'yicha nashr etilgan ilmiy ishlarda Corynebacterium glutamicum bakteriyasi yordamida lizin ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlash mumkinligi va ushbu mikroorganizmning maysa (kukuruz) sababli olingan starch gidrolizatlaridan foydalana olgani ko'rsatilgan. Detoksifikatsiyasiz kukuruz poyasi gidrolizati bo'yicha o'tkazilgan tadqiqotda gidrolizat muhitida lizin iqtisodiy samaradorligi sintetik muhitga nisbatan yuqori ekanligi aniqlangan; bu gidrolizat faqat uglerod manbasidan iborat emasligini ko'rsatuvchi foydali belgidir. Buni shunday tushunish kerakki, kukuruz gidrolizati avtomatik ravishda barcha jarayonlarda iqtisodiy samaradorlikni oshirmaydi. Bu shuni anglatadiki, agar azot tarkibi ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan mikroorganizmga mos kelib, muhitning qolgan qismi ham muvozanatlangan bo'lsa, kukuruz gidrolizati aminokislota ishlab chiqarishni yaxshilashi mumkin. Aminokislota fermentatsiyasida kukuruz gidrolizatining amaliy ahamiyati — azot metabolizmidagi samaradorlikni oshirishda, umumiy va shartli ob'ektlarga bog'liq bo'lmagan va'dalarda emas.
Kukuruz gidrolizati aminokislotalar spektri avvaldan tayyorlangan prekursorlarni ta'minlaydi, chunki gidrolizat ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan mikroorganizmning o'zidan sintez qilishiga to'g'ri keladigan aminokislotalarni yetkazib beradi. Lizin ishlab chiqaruvchi mikroorganizm uchun aspartat oilasiga mansub aminokislotalar va umumiy aminot azot zaxirasi lizin olishga ketadigan uglerod miqdorini, biomassa yoki yon mahsulotlar olishga ketadigan uglerod miqdoridan ajratishda ahamiyatli rol o'ynaydi. Biz qo'llab-quvvatlagan fermentatsiya sharhi doirasida jamoa umumiy azot miqdori bir xil bo'lgan, lekin aminokislotalar spektri turlicha bo'lgan ikkita kukuruz gidrolizati etkazib beruvchisini solishtirayotgan edi; bunda erkin aminokislotalar spektri kengroq bo'lgan etkazib beruvchi lizin miqdorini turli eksperimentlarda barqarorroq saqlagan. Buning umumiy natija ekanligi haqida xabar berish mumkin emas va bu har qanday mikroorganizm uchun umumlashtirilmasligi kerak. Bu amaliy kuzatishdir: kukuruz gidrolizati aminokislotalar spektri muhimdir va sotib oluvchilar buni so'rashlari kerak. Kukuruz shirasi gidrolizati haqidagi ilmiy nashrlarda gidrolizatdagi aniq aminokislotalar — masalan, glutamin kislota, alanin va aspartik kislota — g'umbaklar tizimida mahsulot hosil bo'lishini yaxshilash bilan bog'liq ekanligi bayon etilgan; bu esa aminokislotalar spektrining funksional parametr ekanligi g'oyasini tasdiqlaydi. Kukuruz gidrolizati aminokislotalar ishlab chiqarishda eng foydali bo'ladi, agar uning aminokislotalar spektri hujjatlashtirilgan bo'lsa va formulachisi uni umumiy azot to'ldiruvchisi sifatida emas, balki maqsadli komponent sifatida ishlatsa.
Gidroliz darajasi kukuruz gidrolizati uchun muhim, chunki u erkin aminokislotalar va peptidlarning muvozanatini aniqlaydi va bu muvozanat azotning ishlab chiqarish zamburug‘iga qanchalik tez yetib borishini ta’sirlaydi. Yuqori gidroliz darajali kukuruz gidrolizati tezda o‘zlashtiriladigan ko‘proq erkin aminokislotani taqdim etadi, ya’ni past gidroliz darajali kukuruz gidrolizati esa asta-sekin o‘zlashtiriladigan ko‘proq peptidlarni beradi. Ulardan biri umumiy holda yaxshiroq emas; to‘g‘ri muvozanat zamburug‘ turiga, fermentatsiya bosqichiga va maqsad mahsulotiga bog‘liq. Bizning fermentatsiya jamoalari bilan olib borilgan texnik muhokamalarda, aminokislota ishlab chiqarish uchun odatda o‘rtacha gidroliz darajasi yaxshi natija beradi, chunki u dastlabki o‘sish uchun tez azot manbasini hamda ishlab chiqarish bosqichida sekinroq o‘zlashtiriladigan azot manbasini taqdim etadi. Sanoatda kukuruz oqsil gidrolizatlari uchun sinov tizimlari ko‘pincha gidroliz darajasini asosiy parametr sifatida joriy qiladi; uni pH-stat usuli kabi usullar bilan o‘lchash mumkin. Gidroliz darajasining hujjatlashtirilgan qiymati xaridorga kukuruz gidrolizatini faqat umumiy azot miqdoriga emas, balki funktsional asosda solishtirish imkonini beradi. Kukuruz gidrolizati aynan gidroliz darajasi aniq ko‘rsatilganda va u doimiy bo‘lganda aminokislota ishlab chiqarishda eng foydali bo‘ladi, chunki bu parametr mahsulotni fermentatsiya xatti-harakatlariga bog‘laydi.
Boshqaruvchi ta'sirlar aminokislotalarning fermentatsiyasida amaliy muammo hisoblanadi va don suvli eritmasi (Corn Hydrolysate) shu ta'sirlarni kamaytirishda muhim rol o'ynashi mumkin, agar eritma to'g'ri ishlab chiqarilsa va boshqarilsa. Lignotsellyulozali eritmalar furfural, GMS va sirka kislotasi kabi boshqaruvchi moddalarni o'z ichiga oladi va ba'zi ishlab chiqarish zamburug'larining fermentatsiya jarayonida shu birikmalarini parchalash qobiliyati hayratlanarli darajada yuqori. Don poyasi suvli eritmasidan (detoksifikatsiya qilinmagan holda) foydalangan holda Corynebacterium glutamicum zamburug'ini o'rganish natijasida zamburug' furfuralni qisqa muddat ichida parchalaganligi, GMS va sirka kislotasini esa soatlardan ichida metabolizatsiya qilganligi aniqlangan; bu esa kuchli zamburug'ning qo'shimcha detoksifikatsiya qilinmagan eritmadan chidash qobiliyatiga ega ekanligini va hatto undan foyda olishini ko'rsatadi. Buning sababi — bu aniq bir zamburug' va aniq bir eritma uchun xos natija bo'lib, umumiy qoida sifatida sifat nazoratini o'tkazmaslikka ruxsat berish emas. Biroq, bu Corn Hydrolysate sifatini zamburug'ning chidash qobiliyati doirasida baholash kerakligini ko'rsatadi, chunki qo'shimcha detoksifikatsiya qilish xarajatlarni oshiradi va agar zamburug' eritmani qabul qila olsa, bunday qo'shimcha qadam shart emas. Corn Hydrolysate aminokislotalar ishlab chiqarishda eng foydali bo'ladi, agar xaridor eritma va zamburug' haqida to'liq ma'lumotga ega bo'lsa hamda chiqarishdan oldin o'tkaziladigan sinovlar boshqaruvchi ta'sirlarga sabab bo'lish ehtimolini bashorat qiluvchi parametrlarni qamrab olsagina.
Moslashuvchanlik aminokislotalarning hosil bo'lishini takrorlanishini ta'minlaydi, chunki takrorlanmaydigan hosil oshirish — zavod uchun foydali hosil oshirish emas. Biz yetkazib beruvchilarni baholaganda, umumiy azot, amin azot, gidroliz darajasi, namlik, kul va partiyani chiqarish haqidagi yozuvlarga e'tibor beramiz, chunki bu parametrlar birgalikda kukuruz gidrolizatining takrorlanadigan fermentatsiya jarayonini qo'llab-quvvatlash uchun etarlicha barqaror ekanligini ko'rsatadi. Biz qo'llab-quvvatlagan bir zavod bir xil aminokislota fermentatsiyasini o'tkazib kelgan va jamoa tushuntira olmaydigan hosil tebranishlarini kuzatgan; ildiz sabab — umumiy azot bo'yicha talablarga mos keladigan, lekin amin azot va peptid taqsimoti jihatidan o'zgaruvchan kukuruz gidrolizati etkazib berilishidan kelib chiqqan. Zavod shu parametrlar uchun belgilangan doiraga ega va partiyaviy darajada chiqarish ma'lumotlariga ega yetkazib beruvchiga o'tgandan so'ng, hosil o'zgaruvchanligi kamaygan va jamoa muammolarni hal qilish o'rniga hosil miqdorini oshirishga e'tibor qaratgan. Kukuruz gidrolizati biologik kelib chiqishli mahsulot bo'lgani uchun ba'zi o'zgarishlar normaldir, lekin bu o'zgarishlar cheklangan va hujjatlashtirilgan bo'lishi kerak. Bizning ob'ektimizda har bir partiya chiqarilishdan oldin mutaxassislarning professional tekshiruvidan o'tadi va chiqarish yozuvi partiyaga (lotga) mos keladi — bu amaliy shaffoflikning versiyasidir. Kukuruz gidrolizati keyingi partiya avvalgisiga o'xshasa, aminokislota ishlab chiqarishda eng qimmatli hisoblanadi.
EN
