Яблочная мезга представляет ценность для производителей кормов для животных, поскольку это растительный побочный продукт с полезным профилем клетчатки, знакомым происхождением и поставкой, соответствующей переходу к циркулярным ингредиентам кормов. В наших технических обзорах с производителями кормов яблочная мезга часто упоминается, когда технологу требуется добавить структурную клетчатку без полной зависимости от традиционных оболочек или отрубей. Яблочная мезга содержит пектин, целлюлозу и гемицеллюлозу, причём эти фракции по-разному ведут себя в рубце и заднем отделе кишечника — именно поэтому яблочную мезгу стоит изучить подробнее, а не относить к категории «побочных продуктов» без детализации. В правилах FDA по кормам для животных (21 CFR 507) производителям предписано применять современные методы добросовестного производства; яблочная мезга соответствует этой концепции при условии, что поставщик контролирует влажность, содержание посторонних примесей и условия хранения. Стандарты безопасности кормов BRC и аналогичные требования также предусматривают одобрение поставщика и прослеживаемость; яблочная мезга может удовлетворять этим требованиям при условии, что документация ведётся по партиям. Яблочная мезга — не чудодейственный ингредиент, но практичный источник клетчатки, если покупатель понимает её вариабельность и правильно формулирует технические требования.
Яблочная мякоть подходит для рационов жвачных животных более естественным образом, чем ожидают многие, поскольку жвачные способны усваивать волокнистые побочные продукты благодаря микробной ферментации, а яблочная мякоть обеспечивает ферментируемую клетчатку, поддерживающую функцию рубца при её грамотном включении в рацион. В недавнем обзоре, проведённом совместно с командой специалистов по питанию молочных животных, яблочную мякоть тестировали в качестве частичного источника клетчатки в рационе; команда установила, что ключевым фактором выступает не только уровень включения, но и влажность, а также однородность частиц конкретной партии яблочной мякоти. Такой вывод типичен для яблочной мякоти: ингредиент может быть эффективным, однако его поставки должны быть стабильными. Для моностомных животных применение яблочной мякоти ограничено из-за влияния клетчатки и пектина на процессы пищеварения, поэтому её обычно используют в меньших дозировках либо в рационах видов, лучше переносящих высокое содержание клетчатки. Мы рекомендуем производителям кормов оценивать яблочную мякоть с точки зрения усвояемой клетчатки и проводить испытания непосредственно в конкретном рационе, а не полагаться на общие рекомендации. Яблочная мякоть наиболее эффективна, когда специалист по питанию учитывает её клетчаточную природу, а закупщик — чувствительность к влажности.
Контроль влажности определяет, является ли яблочная мезга компонентом корма или проблемой при обращении с ней — именно здесь многие проекты с использованием яблочной мезги терпят успех или неудачу. Свежая яблочная мезга — это побочный продукт с высоким содержанием влаги; если её не высушить или не стабилизировать должным образом, она быстро плесневеет, нагревается и теряет ценность. При оценке поставщиков мы задаём вопросы о способе сушки яблочной мезги, методах контроля влажности и о том, следует ли регистрация выпуска партии номеру партии. Одному из производителей кормов, которому мы оказывали поддержку, поступила яблочная мезга, выглядевшая приемлемо при прибытии, но со временем слёживавшаяся при хранении; коренной причиной оказалась неравномерная сушка, а не нарушение технических требований. После того как поставщик сузил допустимый диапазон влажности яблочной мезги и начал предоставлять данные о выпуске на уровне каждой партии, предприятие смогло планировать использование яблочной мезги, а не реагировать на возникающие проблемы. Системы обеспечения безопасности кормов по стандартам BRC и FDA предусматривают входной контроль и прослеживаемость, и яблочная мезга соответствует этим требованиям при наличии достоверных данных о влажности. Яблочная мезга — биологический материал, поэтому некоторая вариация её характеристик является нормальной, однако поставщик должен уметь объяснять допустимый диапазон и применяемый метод сушки.
Яблочная мякоть является основной причиной, по которой производители кормов рассматривают её как источник питательных веществ, однако клетчатка — это не одно вещество. Яблочная мякоть содержит пектин, целлюлозу и гемицеллюлозу, а эти фракции ферментируются с разной скоростью, что означает: в зависимости от вида животного и дозы включения яблочная мякоть может поддерживать различные участки процесса пищеварения. В наших технических обсуждениях мы часто называем яблочную мякоть «инструментом для обеспечения клетчаткой», а не источником белка, поскольку содержание белка в ней низкое и её не следует позиционировать как заменитель белка. Такая честность важна при составлении рационов: производитель кормов, ожидающий от яблочной мякоти значимого вклада в белковое питание, будет разочарован, тогда как производитель, использующий её для обеспечения структуры клетчатки, получит более предсказуемый результат. Мы рекомендуем покупателям запрашивать одновременно профиль клетчатки и диапазон влажности, поскольку ценность клетчатки в яблочной мякоти зависит от способа её сушки и хранения. Яблочная мякоть наиболее эффективна, когда она точно указана для той задачи, которую она действительно выполняет.
Постоянство поставок защищает работу комбикормовых заводов, поскольку яблочная мезга с переменными характеристиками от партии к партии создаёт дополнительную нагрузку на смесители и грануляторы. В нашей работе с растительными и ферментационными ингредиентами мы рассматриваем влажность, размер частиц и содержание посторонних примесей как критические параметры для выпуска продукции, и яблочная мезга заслуживает такого же строгого подхода. Комбикормовый завод, получающий яблочную мезгу с нестабильной влажностью, вынужден корректировать формулу или этап сушки — а такие корректировки требуют времени и средств. Мы включаем яблочную мезгу в более широкий портфель растительных побочных продуктов, чтобы покупатели могли закупать связанные источники клетчатки через единую систему контроля качества, а не собирать поставщиков с несопоставимыми стандартами. На нашем предприятии каждая партия профессионально тестируется перед выпуском, а документ о выпуске сопровождает конкретную партию — это практическая форма прозрачности. Покупатель, сравнивающий предложения по яблочной мезге, должен спросить у поставщика: как он поступает с партией, параметры которой выходят за установленные пределы; какие аудиторские доказательства доступны; и привязана ли спецификация на яблочную мезгу к целевому виду животных и стадии их выращивания. Цена важна, однако ценность яблочной мезги определяется её стабильностью, документированием и партнёром, способным подробно объяснить историю каждой партии.
EN
