Omenakasa tukee kierrätteisiä elintarvikkeiden toimitusketjuja, koska se on sivutuote, joka voi pysyä elintarvikkeiden järjestelmässä kustannuksena hylätyn materiaalin sijaan, ja tämä on käytännöllinen merkitys kierrätykselle. Omenakasa saadaan omenien käsittelystä, ja kun se stabiloidaan ja määritellään asianmukaisesti, omenakasaa voidaan käyttää rehussa, kuidullisissa aineissa tai fermentointialustoissa sen sijaan, että se päätyy kaatopaikalle. Kasviperäisten sivutuotteiden käsittelyssä omenakasa on hyvä esimerkki materiaalista, joka on vain jätettä, jos kukaan ei suunnittele sille käyttötarkoitusta. FDA:n ja BRC-tyyppiset kehykset edellyttävät, että prosessoijat hallinnoivat sivutuotteita valvottujen olosuhteiden alaisena, ja omenakasa täyttää nämä vaatimukset, kun kosteus, varastointi ja jäljitettävyys dokumentoidaan. Omenakasa ei ole automaattisesti kierrätettävää pelkästään siksi, että se on sivutuote; se muuttuu kierrätettäväksi, kun toimitusketju on suunniteltu sen ympärille ja asiakirjat tukevat väitettä. Omenakasa on uskottavin, kun kierrätyslenkki on lyhyt, prosessi on läpinäkyvä ja ostaja voi tarkastella erän historiaa.
Alueelliset rehun ja ruoan kiertoketjut sopivat luonnollisesti omenakakkua varten, koska omenien käsittely on usein kausittaista ja maantieteellisesti keskitettyä, mikä tarkoittaa, että omenakakkua voidaan kuljettaa lyhyempiä matkoja, kun tarhaketju on suunniteltu hyvin. Työskentellessämme alueellisten käsittelijöiden kanssa omenakakku on usein arvokkain, kun se pysyy painopistealueen läheisyydessä, koska kostea omenakakku on kallista kuljettaa ja helposti hajoavaa, ellei sitä stabiloida. Alueellinen rehuntuottaja ja mehutehdas voivat rakentaa toimivan kiertoketjun omenakakkua varten, kun kosteusvaatimukset ja toimitusaikataulut sovitaan etukäteen. Tämä on käytännöllinen versio ympyränmuotoisesta ruoan tarhaketjusta: ei globaalia raaka-aineiden kauppaa, vaan paikallinen suhde selkein vaatimuksin. Kannustamme ostajia kysymään, mistä omenakakku tulee, miten se stabiloidaan ja miten erä jäljitettävissä. Omenakakku on kestävin, kun kiertoketju on lyhyt, dokumentoitu ja perustuu johdonmukaiselle laadulle.
Kiertotalous muuttaa omenakuidun taloudellista mallia, koska se muuttaa kuljetuskustannuksen mahdolliseksi tulojen lähteeksi, ja tämä muutos on merkityksellinen elintarviketeollisuudelle. Tarkastelumme mukaan mehutehdas maksoi omenakuidun kuljetuksesta pois, ja tehtaan tiimi oletti, että materiaalilla ei ollut suurta arvoa, koska se oli kostea ja helposti kypsyvä. Kun tiimi tutki omenakuidun virtaa tarkemmin, ongelmana ei ollut itse materiaali vaan sen vakauttamisen puute ja ostajan vaatimusten puuttuminen. Kun omenakuidun kosteus vähennettiin määritellylle tasolle kuivattamalla ja materiaali testattiin niille parametreille, joita rehun ostajat vaativat, materiaalille löydettiin käyttö ja hävityskustannukset muuttuivat. Tämä on yleinen ilmiö omenakuidussa: arvo on olemassa, mutta se riippuu prosessisuunnittelusta. Kannustamme elintarviketehtaita käsittämään omenakuidun tuotetavara-virraksi, jolla on oma spesifikaationsa, eikä roskaksi, jonka kuljetuksesta laskutetaan. Kun omenakuidua hallitaan tällä tavoin, jätteen vähentäminen ja tulojen kasvu voivat edetä samaan suuntaan.
Jäljitettävyys tukee omenakakkoskäyttöä koskevia kiertotalousväitteitä, koska kiertotalouskertomus on uskottava vain, jos materiaalia voidaan seurata puristimesta rehutehtaalle. Ostajan tulisi pystyä tarkastamaan omenakakkosmäärittely, kosteusalue, kuivatusmenetelmä, erän vapautustiedot ja jäljitettävyys erästä asiakkaaseen. Omissa tuotantomallissamme vuodesta 1987 lähtien kasvipohjaiset ja fermentaatiolla saatavat rehu- ja maataloussovelluksiin tarkoitetut ainekset käsitellään standardoidun hankinnan, automatisoidun käsittelyn ja erätasoisin tarkastuksin, ja jokainen erä testataan ammattimaisesti ennen vapauttamista. Tämä tarkkuus on tärkeää omenakakkoselle, koska kyseessä on biologinen ja kausiluonteinen materiaali, ja ainoastaan tietueet mahdollistavat eri kausien vertailun keskenään. Omenakakkosta ei saa hyväksyä kansiossa sertifikaatteja, joilla ei ole yhteyttä todelliseen erään. Jäljitettävyyden läpinäkyvyys muuttaa omenakakkoskäytön jätehuoltoon liittyvästä kertomuksesta toimittajasuhteeksi, jota elintarvikemerkki tai rehuntuottaja voi puolustaa.
Toimituskumppanuudet ovat tärkeitä omenakuidun kierrätykselle, koska sivutuotelooppi toimii vain silloin, kun käsittelijä ja ostaja suunnittelevat yhdessä. Käsittelijän on tiedettävä, millä kosteusalueella ostaja voi hyväksyä tuotteen, ja ostajan on tiedettävä, miltä omenakuidun kausi näyttää ja miten materiaali stabiloidaan. Työskennellessämme kasvipohjaisten sivutuotteiden parissa menestyneimmät omenakuidun hankintaprojektit ovat ne, joissa eritelmä sovittiin ennen kauden alkua, ei ensimmäisen kuorman saapumisen jälkeen. Pidämme omenakuidua laajemmassa kasvipohjaisten sivutuotteiden valikoimassa, jotta ostajat voivat hankkia liittyviä kuituaineita yhden laatuvarmistusjärjestelmän kautta sen sijaan, että he joutuisivat yhdistelemään toimittajia, joiden standardit eivät täsmää. Laitoksessamme jokainen erä testataan ammattimaisesti ennen vapauttamista, ja vapautustiedot seuraavat erää – tämä on käytännöllinen versio läpinäkyvyydestä. Ostajan, joka vertaa omenakuidun tarjouksia, tulisi kysyä, miten toimittaja hoitaa poikkeavan erän, mitä tarkastustodisteita on saatavilla ja onko omenakuidun eritelmä sidottu sen tarkoitettuun käyttöön. Hinta on tärkeä, mutta omenakuidun kierrätysarvo syntyy johdonmukaisuudesta, dokumentoinnista ja kumppanista, joka osaa selittää erän taustatarinan.
EN
