آپل پوماس از زنجیره‌های تأمین غذایی چرخشی حمایت می‌کند، زیرا محصول جانبی است که می‌تواند در سیستم غذایی باقی بماند به جای اینکه هزینه‌ای برای دفع تبدیل شود؛ و این معنای عملی چرخشی‌بودن است. آپل پوماس از فرآوری سیب تولید می‌شود و هنگامی که به‌درستی پایدارسازی و مشخص‌سازی شود، می‌تواند به جای رفتن به دفن زباله، وارد بخش خوراک دام، مواد الیافی یا زیرلایه‌های تخمیر شود. در کار ما با جریان‌های محصول جانبی گیاهی، آپل پوماس نمونه‌ای خوب از ماده‌ای است که تنها در صورتی زباله محسوب می‌شود که کسی کاربردی برای آن طراحی نکرده باشد. چارچوب‌های سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) و استانداردهای مشابه BRC از تولیدکنندگان انتظار دارند که محصولات جانبی را تحت شرایط کنترل‌شده مدیریت کنند و آپل پوماس زمانی در این چارچوب‌ها جای می‌گیرد که رطوبت، نحوه نگهداری و قابلیت ردیابی آن مستند شده باشد. آپل پوماس تنها به این دلیل که محصول جانبی است، به‌طور خودکار چرخشی محسوب نمی‌شود؛ بلکه زمانی چرخشی می‌شود که زنجیره تأمین حول آن طراحی شده و سوابق موجود ادعای چرخشی‌بودن را تأیید کنند. اعتبار آپل پوماس بیشترین مقدار را زمانی دارد که حلقه چرخشی کوتاه باشد، فرآیند شفاف باشد و خریدار بتواند تاریخچه دسته‌های تولیدی را مشاهده کند.
حلقه‌های منطقه‌ای تغذیه و غذا برای سیب‌پوست مناسب طبیعی هستند، زیرا فرآوری سیب اغلب فصلی و متمرکز از نظر جغرافیایی است؛ بنابراین، با طراحی مناسب زنجیره تأمین، سیب‌پوست می‌تواند مسافت کوتاه‌تری را طی کند. در همکاری‌های ما با فرآورندگان منطقه‌ای، سیب‌پوست اغلب ارزشمندترین است وقتی در شعاع معقولی از فشاردهنده باقی بماند، چرا که سیب‌پوست تازه حمل‌ونقل آن گران است و اگر پایدار نشود، فاسدشدنی است. یک تولیدکنندهٔ خوراک منطقه‌ای و یک کارخانهٔ آبمیوه می‌توانند با توافق پیشین دربارهٔ مشخصات رطوبت و زمان‌بندی تحویل، حلقه‌ای عملی را حول سیب‌پوست ایجاد کنند. این همان نسخهٔ عملی زنجیرهٔ تأمین غذایی چرخشی است: نه تجارت جهانی کالاها، بلکه رابطه‌ای محلی با مشخصات روشن. ما خریداران را تشویق می‌کنیم که از مبدأ سیب‌پوست، روش پایدارسازی آن و نحوهٔ ردیابی هر محموله سؤال کنند. سیب‌پوست زمانی پایدارترین است که حلقه کوتاه باشد، مستند شده باشد و بر اساس کیفیتی ثابت بنا شده باشد.
گردش‌پذیری اقتصاد ساقهٔ سیب را تغییر می‌دهد، زیرا هزینهٔ حمل آن را به جریان درآمدی بالقوه تبدیل می‌کند و این تغییر برای فرآورندگان مواد غذایی اهمیت دارد. یک فرآورندهٔ آبمیوه که بررسی کردیم، برای دورریختن ساقهٔ سیب هزینه می‌پرداخت و تیم کارخانه فرض می‌کرد این ماده ارزش چندانی ندارد، چون مرطوب و فاسدشدنی بود. وقتی تیم به جریان ساقهٔ سیب با دقت بیشتری نگاه کرد، مشکل ماده نبود، بلکه عدم وجود یک مرحلهٔ پایدارسازی و نبود مشخصاتی برای خریدار بود. پس از خشک‌کردن ساقهٔ سیب در محدودهٔ رطوبتی تعیین‌شده و آزمایش پارامترهای لازم برای خریداران علوفه، این ماده کاربرد یافت و هزینهٔ دفع آن تغییر کرد. این الگویی رایج در مورد ساقهٔ سیب است: ارزش در آن وجود دارد، اما وابسته به طراحی فرآیند است. ما به کارخانه‌های غذایی توصیه می‌کنیم ساقهٔ سیب را به‌جای یک زبالهٔ همراه با صورتحساب حمل، به‌عنوان یک جریان محصول با مشخصات تعریف‌شده مدیریت کنند. وقتی ساقهٔ سیب این‌گونه مدیریت شود، کاهش ضایعات و درآمدزایی می‌توانند در یک جهت حرکت کنند.
ردیابی ادعاهاي چرخه‌اي سيب‌زمیني را پشتیبانی می‌کند، زیرا داستان چرخه‌ای تنها زمانی قابل اعتماد است که بتوان مواد را از فشاردهنده تا آسیاب خوراک دنبال کرد. خریدار باید بتواند مشخصات سيب‌زمینی، محدوده رطوبت، روش خشک‌کردن، سند آزادسازی نسبت به هر سری تولید و ردیابی از سری تولید تا مشتری را مشاهده کند. در مدل تولید خود ما از سال ۱۳۶۶، اجزای گیاهی و مشتق‌شده از تخمیر برای کاربردهای خوراک دام و کشاورزی از طریق تأمین استاندارد، پردازش خودکار و بازرسی در سطح هر سری تولید مدیریت می‌شوند و هر سری تولید پیش از آزادسازی تحت آزمون حرفه‌ای قرار می‌گیرد. این انضباط برای سيب‌زمینی اهمیت دارد، زیرا این ماده زیستی و فصلی است و ثبت سوابق تنها راه مقایسه یک فصل با فصل بعدی است. سيب‌زمینی جایی نیست که بپذیریم پوشه‌ای از گواهی‌ها بدون ارتباط با سری واقعی تولید ارائه شود. شفافیت در ردیابی، سيب‌زمینی را از یک داستان مدیریت پسماند به رابطه تأمینی تبدیل می‌کند که یک برند غذایی یا تولیدکننده خوراک دام می‌تواند در برابر آن دفاع کند.
همکاری‌های تأمین‌کنندگی برای چرخه‌بازی سیب‌پوماس اهمیت دارد، زیرا حلقهٔ محصول جانبی تنها زمانی کار می‌کند که فرآورده‌کننده و خریدار با هم برنامه‌ریزی کنند. فرآورده‌کننده باید بداند که خریدار در چه محدوده‌ای از رطوبت پذیرش دارد و خریدار نیز باید از فصل سیب‌پوماس و نحوهٔ پایدارسازی این ماده آگاه باشد. در فعالیت‌های ما با محصولات جانبی گیاهی، موفق‌ترین پروژه‌های سیب‌پوماس آن‌هایی هستند که مشخصات فنی پیش از شروع فصل، نه پس از ورود اولین محموله، توافق شده‌اند. ما سیب‌پوماس را در مجموعهٔ گسترده‌تری از محصولات جانبی گیاهی نگه می‌داریم تا خریداران بتوانند اجزای الیاف مرتبط را از طریق یک سیستم کیفیت واحد تأمین کنند، نه اینکه تأمین‌کنندگانی با استانداردهای ناسازگار را به هم متصل کنند. در واحد ما، هر دسته پیش از عرضه به‌صورت حرفه‌ای آزمایش می‌شود و سند عرضه همراه با شمارهٔ دسته منتقل می‌شود؛ این رویکرد، نسخهٔ عملی شفافیت است. خریداری که پیشنهادهای سیب‌پوماس را مقایسه می‌کند باید از تأمین‌کننده بپرسد که چگونه با دسته‌ای که از مشخصات انحراف پیدا کرده رفتار می‌کند، چه شواهدی از بازرسی‌ها در دسترس است و آیا مشخصات سیب‌پوماس با کاربرد مورد نظر آن مرتبط است. قیمت اهمیت دارد، اما ارزش چرخه‌بازی سیب‌پوماس از ثبات، مستندسازی و وجود شریکی نشأت می‌گیرد که بتواند داستان پشت هر دسته را توضیح دهد.
EN
