Tá an bia a úsáidtear i mbainne uisce fós faoi bhrú le blianta anuas chun a dtreisiú ar mheil an iascairn a laghdú, agus tá meil ghlútain an chornáin tar éis dul ina cheann de na freagraí praiticiúla. Mar dhuine a d’oibrigh le millíochtanna bia agus le ceannaithe comhábhar le blianta, bhreathnaigh mé ar an gcaoi a ndéanann an comhrá athrú go tapa nuair a bheidh comhábhar planda oiriúnach ann chun cuid den mhéil iascairn a ionadú gan aon dochar a dhéanamh ar an bpríomhghníomhaíocht. Is toradh cothromach é meil ghlútain an chornáin ó mhilliú an chornáin le huisce, mar sin tá lonnaitheacht níos ísle aige ar an timpeallacht ná atá ag comhábhair a thógannar ach le haghaidh bia. Tugann sé freisin ábhar próitéine cothromach agus próifíl láimhseála aithnid. Dona léiritheoirí bia a theastaíonn uathu costais a choinneáil seasmhach agus scéal níos fearr a insint faoi an gcumascacht, ní rud caite é meil ghlútain an chornáin. Is rud oiriúnach é. An eochair is mó ná meil ghlútain an chornáin a úsáid le speicíficeachtaí soiléire agus le soláthraí a thuigeann an bia uisce.
Is é an príomhchúis a bhfuil miall chluais an t-arnóis i mbia an t-uisce ná a bheith in ann an méid a úsáidtear de mhiall an iascairn a laghdú. I dtionscnaimh le speicis cosúil leis an gCoho salmon tar éis an smolt, d’fhéach na taighdeoirí ar chomhréidh achrainn do mhiall chluais an t-arnóis agus ar phróitéiní planda eile. Ní léiríonn na torthaí go bhféadfaidh miall chluais an t-arnóis miall an iascairn a ionannú go hiomlán, ach léiríonn siad go bhféadfaidh sé cuid mhór den lucht próitéine a thabhairt. I dtionscnaimh leis an gcarp róis, tá miall chluais an t-arnóis curtha trí leibhéil mheánchaite, agus tá an fás fós mar an gcéanna leis na bianna réadmhara nuair a bhíonn an foirmle cothromaithe. Is é an ceann de na leathanaigh a roinnim leis na ceannaithe. Oibríonn miall chluais an t-arnóis is fearr nuair a bhíonn sé mar chuid de mheascán cuimhneach. Tá sé lán de methionine agus cysteine, ach is lú a líon lysine ann, mar sin déanann comhcheangal miall chluais an t-arnóis le hinfheistí lán de lysine an bia níos láidre. Ní dhéanann foirmle maith miall chluais an t-arnóis a chur chun oibre ar fad.
Tugann triailí praiticiúla ar bhia scéal níos úsáideach ná ráitis mhargana. Sa taighde ar an gcarp coitianta, rinneadh an méid a chuirtear isteach de chorn gluten meal i gcomparáid le próitéin dhiaidhach, agus d’fhág an t-ábhar a chuirtear isteach de chris-talóidí amino go dtí go raibh leithéidí airde níos airde ann gan éirí ina bheanadh. Tá sé seo tábhachtach mar léiríonn sé nach bhfuil corn gluten meal ach mar líonad ach go bhfuil sé ina fhoinse próitéin is féidir a bheanadh. I measc na mbialann, nuair a thagann corn gluten meal isteach sa chóras féin, bíonn an cháilíocht agus an staidiúlacht i dtinte go maith nuair a athraítear an córas a chuireann na pailéid le chéile. Chonaic mé freisin ceannaitheoirí ag iarraidh samplaí roimh rith a thabhairt ar chomhthionól iomlán, agus is cinnteach gur ghníomh cliste é sin. Tugann corn gluten meal ó tháirgeoir cothromach bunús staible do na foirmleoirí. Nuair a thuigtear an proifíl amino, is féidir le corn gluten meal tacú le tiontú an bhiain agus cabhrú le costas na n-ábhar a choinneáil faoi réim.
Ní thagann an cháil go dtí an bhean agus go dtí an fear. Tógann an cháil ar mhealán glútaen an airgid i dtús an phróisis mhilseach agus coimeádtar í le linn an tirimú, an stórála agus an t-iascaireachta. Tabharfaidh fíor-tháirgeoir aird ar chomhéifeacht an phrótain, ar an méid uisce, ar an ghoile, ar an bhfíbhir agus ar an ash. Déanfaidh siad freisin tástáil ar mhicotoics mar shampla aflatoxin, fumonisin, agus deoxynivalenol. I go leor de mhargaidh an eispórtála, tá cláir slándála an bhia a spreagann an FDA (Current Good Manufacturing Practice) agus na h-aistrithe mar phatrún BRCGS ag teacht i mbun. Teastaíonn tracáilíocht, rialú orlach agus stóráil glan ó na cláir seo. Nuair a bhíonn taifid an phaigeadh agus cáipéisí anailíse ar fáil ón soláthraí, is é mealaín glútaen an airgid an rogha is lú riosca. Níor cheart don cheannaí an páipéar oibre a sheiceáil mar fhormáilte. Is é an chúrsa chéad chosaint an cháipéis. Má thagann mealaín glútaen an airgid le méid uisce ard nó le comhéifeacht phrótain gan aon chothrom, d’fhéadfadh sé sin an t-iomlán a athrú. Cosnaíonn tábhairt shláintiúil luach mealaín glútaen an airgid.
Is é an t-áiseannaíocht freagrach náisiúnta níos mó ná fhoireann bheag. Tá ceannairí, próiseáilteoirí agus tomhaltóirí ag fiafraí ón áit a dtagann na comhábhair bhia agus conas a dtáirgtear iad. Líonann meálan glútín an chorn an trend seo mar aistriúonn sé táirge comhtháirge in ábhar bia úsáideach. Tugann an cur chuige ciorclach seo tacaíocht do cheannairí atá ag iarraidh caillteanas a laghdú agus an intinne carbon den chainéal soláthraithe a íslú. Ag an am céanna, ba chóir meálan glútín an ghoirne a cheannach le súile oscailte. Fiafraigh faoi thionscadal, coinníollacha stórála agus minicíocht na dtástálacha. Fiafraigh an bhfuil an soláthraí in ann meálan glútín an ghoirne a sholáthar go leanúnach ar fud na séasúr. Is soláthraí atá luachmhar a chaithfear a choinneáil de ghnáth an soláthraí a fhreagraíonn go díreach ar na ceisteanna seo. Ní bheidh meálan glútín an ghoirne in ann gach dúshlán ina dhiaidh sin a réiteach, ach is cuid dhíobh a bheidh ina chuid iontaofa de dhíol bia iascaireachta freagrach. Nuair a úsáidtear go maith é, tacaíonn meálan glútín an ghoirne leis an bhfeidhm agus leis an mbríomha.
EN
