Чистотата на праха от рисов протеин не е едно-единствено число, а купувачите, които я третират като такава, често по-късно се изненадват. Чистотата на праха от рисов протеин включва съдържанието на протеин върху суха основа, влагосъдържанието, съдържанието на пепел, обхвата на тежки метали, микробиологичния обхват и липсата на недекларирани носители или помощни вещества за преработка. При нашите проверки преди пускане в оборот прахът от рисов протеин се анализира за протеин, влага, пепел и външен вид, като допълнителните параметри зависят от пазара и целевото приложение. Освен това проверяваме как е взета пробата от праха от рисов протеин, тъй като проба от горната част на чувала не е равностойна на проба от целия партиден номер. Стандартите BRC и FDA за хранителна безопасност изискват одобрение на доставчиците, входящи инспекции и изпитания преди пускане в оборот; прахът от рисов протеин отговаря на тези стандарти, стига документацията да е свързана с конкретния партиден номер. Сертификат за прах от рисов протеин, който показва диапазон и типична стойност, е по-полезен от сертификат, който показва само минимално приемлива стойност, тъй като купувачите трябва да знаят каква естествена вариация да очакват. Прахът от рисов протеин е растителен компонент, поради което известна вариация е напълно нормална, но доставчикът трябва да може да обясни какъв е този диапазон и как е взето решението за пускане в оборот.
Съдържанието на протеин е първото нещо, което купувачите проверяват при рисовия протеинов прах, но то също е и числото, което най-често се чете без контекст. Съдържанието на протеин в рисовия протеинов прах трябва да се посочва въз основа на сухо вещество и въз основа на състоянието „както е“, тъй като влагата променя ефективното ниво на протеин в опаковката. В техническите ни прегледи сравняваме декларираното съдържание на протеин в рисовия протеинов прах с метода за изпитване и историята на партидите, защото едно-единствено високо число не информира купувача как се държи производственият процес с течение на времето. Рисовият протеинов прах е растителен ингредиент и съдържанието на протеин може да варира в зависимост от източника на ориза и процеса на екстракция, затова по-честно е да се посочи диапазон, а не едно-единствено число. Освен това задаваме въпроса дали спецификацията на рисовия протеинов прах е свързана с предвиденото приложение, тъй като продукт, който изисква висока плътност на протеин, може да има нужда от различна класа в сравнение с продукт, който изисква неутрален вкус. Рисовият протеинов прах е най-полезен, когато купувачът разбира какво означава числото за протеин и какво не означава.
Тестването за тежки метали е сериозна част от проверката на чистотата на праха от рисов протеин, тъй като рисът се отглежда в почва и вода, а тези среди влияят върху това какви вещества попадат в зърното. Покупателят на прах от рисов протеин трябва да поиска обхвата на тестването за тежки метали, метода на тестване и историята по партиди, тъй като един-единствен положителен резултат не описва качеството на доставките в течение на времето. При нашите одобрения за пускане в търговия прахът от рисов протеин се проверява спрямо спецификацията, приложима за съответния пазар и предвидената употреба, а записът за одобрение следва партидата. Рамките за хранителна безопасност по стандарт BRC и FDA изискват одобрение на доставчиците и проследимост, а прахът от рисов протеин отговаря на тези изисквания, когато документацията е свързана с конкретната партида. Също така насърчаваме покупателите да питат дали доставчикът на прах от рисов протеин тестира всяка партида или използва периодичен график, тъй като отговорът влияе върху степента на доверие, която покупателят може да има в едно сертификатно потвърждение. Прахът от рисов протеин е растителен ингредиент и контролът върху тежките метали трябва да бъде част от разговора за спецификацията, а не нещо, което се добавя по-късно.
Микробиологичното тестване подпомага хранителната безопасност на праха от рисов протеин, тъй като прах, получен от растения, може да носи микробен риск, ако процесът на производство и съхранението не са контролирани. Покупателят на прах от рисов протеин трябва да поиска обхвата на микробиологичното тестване, включително общия брой на колониите, дрожди и плесени, както и всякакво тестване за патогени, приложимо за съответния пазар и предвидената употреба. При нашите проверки преди пускане в търговия прахът от рисов протеин се проверява спрямо спецификацията, приложима за съответния пазар, а записът за пускане е свързан с партидата. Освен това анализираме начина, по който е взета пробата от праха от рисов протеин, тъй като проба, взета от горната част на чувала, не е еквивалентна на проба, представителна за цялата партида. Стандартите BRC и FDA за хранителна безопасност изискват одобрение на доставчиците, входен контрол и тестване преди пускане в търговия; прахът от рисов протеин отговаря на тези стандарти, стига документацията да е свързана с конкретната партида. Най-надежден прах от рисов протеин е този, чието микробиологично тестване е част от документиран процес за пускане в търговия, а не е еднократно тестване.
Проследимостта е от значение за твърденията за чистотата на праха от рисов протеин, защото такова твърдение е толкова добро, колкото е партидата, която описва. Когато дадена партида прах от рисов протеин показва по-различни характеристики от очакваните, проследимостта позволява на доставчика и покупателя да идентифицират партидата, да прегледат данните за пускане в употреба и да установят причината. В нашата работа насърчаваме покупателите да поискват номерата на партидите от праха от рисов протеин, протоколите от пробоотбора и резултатите от пускането в употреба, за да могат екипите за формулиране да сравняват производителността в течение на времето. Проследимостта също подпомага готовността за отзоваване и одитите от страна на клиентите, които са част от съвременните вериги за доставка на храни. Прахът от рисов протеин е най-полезен, когато покупателят може да види историята зад партидата, а не само сертификата. От 1987 г. нашата дейност се фокусира върху растителни и получени чрез ферментация суровини със стандартизирано набавяне, автоматизирано преработване и инспекция на ниво партида, като всяка партида се професионално изследва преди пускане в употреба. Тази дисциплина прави проследимостта на праха от рисов протеин значима, а не само декоративна.
EN
