De zuiverheid van rijstproteïnepoeder is geen enkel getal, en kopers die dit als zodanig behandelen, worden vaak later verrast. Zuiverheid van rijstproteïnepoeder omvat het proteïnegehalte op droge basis, vochtgehalte, asgehalte, zware-metalenbereik, microbiologisch bereik en de afwezigheid van niet-ingegeven dragers of verwerkingshulpmiddelen. Bij onze vrijgavebeoordelingen wordt rijstproteïnepoeder gecontroleerd op proteïnegehalte, vochtgehalte, asgehalte en uiterlijk; aanvullende parameters hangen af van de markt en de beoogde toepassing. We bestuderen ook hoe het monster van het rijstproteïnepoeder is genomen, want een monster van de bovenkant van de zak is niet hetzelfde als een monster van de hele partij. Voedselveiligheidskaders volgens BRC en FDA vereisen leveranciersgoedkeuring, inkomende inspectie en vrijgavetesting; rijstproteïnepoeder voldoet aan deze kaders wanneer de documentatie per partij is bijgehouden. Een certificaat voor rijstproteïnepoeder dat een bereik én een typische waarde aangeeft, is nuttiger dan een certificaat dat slechts één ‘goedgekeurde’ waarde vermeldt, omdat kopers moeten weten welke natuurlijke variatie ze kunnen verwachten. Rijstproteïnepoeder is een plantaardig ingrediënt, dus enige variatie is normaal, maar de leverancier moet het bereik en het vrijgavebesluit kunnen verklaren.
Het eiwitgehalte is het eerste waar kopers op letten bij rijst-eiwitpoeder, maar het is ook het cijfer dat het vaakst zonder context wordt gelezen. Het eiwitgehalte van rijst-eiwitpoeder moet zowel op droge basis als op ‘as-is’-basis worden vermeld, omdat vocht het effectieve eiwitgehalte in de verpakking verandert. In onze technische beoordelingen vergelijken we de door de leverancier opgegeven eiwitwaarde met de gebruikte testmethode en de historie van eerdere partijen, want één hoog meetresultaat zegt niets over de consistentie van het productieproces in de tijd. Rijst-eiwitpoeder is een plantaardig ingrediënt; het eiwitgehalte kan variëren afhankelijk van de rijstsoort en het extractieproces, dus een bereik is eerlijker dan één vast getal. Wij onderzoeken ook of de specificatie van het rijst-eiwitpoeder afgestemd is op de beoogde toepassing: een product dat een hoog eiwitgehalte vereist, heeft mogelijk een andere kwaliteit nodig dan een product waarbij een neutrale smaak belangrijker is. Rijst-eiwitpoeder is het meest nuttig wanneer de koper begrijpt wat het eiwitcijfer betekent — en wat het niet betekent.
Het testen op zware metalen is een serieuze onderdeel van de zuiverheid van rijstproteïnpoeder, omdat rijst wordt verbouwd in grond en water, en die omgevingen beïnvloeden wat uiteindelijk in het graan terechtkomt. Een koper van rijstproteïnpoeder dient te vragen naar het bereik van het testen op zware metalen, de gebruikte testmethode en de historie per partij, want één goed resultaat garandeert niet de kwaliteit van de levering over tijd. Bij onze vrijgavebeoordelingen wordt rijstproteïnpoeder gecontroleerd op basis van de specificatie die van toepassing is op de markt en het beoogde gebruik, en het vrijgavedossier is gekoppeld aan de partij. Voedselveiligheidskaders volgens BRC en FDA vereisen leveranciersgoedkeuring en traceerbaarheid; rijstproteïnpoeder voldoet aan die kaders wanneer de documentatie per partij wordt bijgehouden. Wij raden kopers ook aan te vragen of de leverancier van rijstproteïnpoeder elke partij test of een periodiek schema gebruikt, want dat antwoord bepaalt in hoeverre de koper vertrouwen kan stellen in één certificaat. Rijstproteïnpoeder is een plantaardig ingrediënt, en controle op zware metalen dient deel uit te maken van de specificatiebespreking, en niet pas als nagedachte toevoeging.
Microbiële testen ondersteunen de voedselveiligheid van rijstproteïnepoeder, omdat een plantaardig poeder microbiele risico’s kan bevatten indien de verwerking en opslag niet onder controle zijn. Een koper van rijstproteïnepoeder dient te vragen naar het bereik van de microbiële testen, inclusief totaal aantal kolonievormende eenheden (TVC), gist en schimmel, en eventuele pathogentesten die van toepassing zijn op de markt en het beoogde gebruik. Bij onze vrijgavebeoordelingen wordt rijstproteïnepoeder gecontroleerd op basis van de specificatie die van toepassing is op de betreffende markt; het vrijgaveregister is gekoppeld aan het desbetreffende partijnummer. We bestuderen ook hoe het monster van het rijstproteïnepoeder is genomen, aangezien een monster van de bovenkant van de zak niet gelijkwaardig is aan een representatief monster van de volledige partij. Voedselveiligheidskaders zoals BRC en FDA vereisen goedkeuring van leveranciers, inkomende inspectie en vrijgavetesten; rijstproteïnepoeder voldoet aan deze kaders wanneer de documentatie nauwgezet is gekoppeld aan het partijnummer. Rijstproteïnepoeder is het meest betrouwbaar wanneer de microbiële testen deel uitmaken van een gedocumenteerd vrijgaveproces, in plaats van een eenmalige test.
Traceerbaarheid is essentieel voor zuiverheidsclaims van rijsteproteïnpoeder, want een zuiverheidsclaim is slechts zo betrouwbaar als de partij waarop deze betrekking heeft. Wanneer een partij rijsteproteïnpoeder anders presteert dan verwacht, stelt traceerbaarheid leverancier en koper in staat om de betreffende partij te identificeren, de vrijgavedata te raadplegen en de oorzaak te vinden. In ons werk moedigen we kopers aan om partijnr., monsternamegegevens en vrijgaveresultaten van rijsteproteïnpoeder aan te vragen, zodat het formulatieteam de prestaties in de tijd kan vergelijken. Traceerbaarheid ondersteunt ook de paraatheid voor terugroepacties en klantaudits, die onmisbare onderdelen zijn van moderne voedselvoorzieningsketens. Rijsteproteïnpoeder is het meest nuttig wanneer de koper het verhaal achter de partij kan zien, niet alleen het certificaat. Sinds 1987 richt onze werkzaamheid zich op plantaardige en door fermentatie verkregen ingrediënten met gestandaardiseerde inkoop, geautomatiseerde verwerking en inspectie per partij; elke partij wordt professioneel getest vóór vrijgave. Deze discipline maakt de traceerbaarheid van rijsteproteïnpoeder inhoudelijk waardevol, niet louter decoratief.
EN
