La purezza della polvere di proteine di riso non è un singolo valore numerico, e gli acquirenti che la considerano tale spesso rimangono sorpresi in seguito. Per la polvere di proteine di riso, la purezza comprende il contenuto proteico su base secca, l’umidità, le ceneri, i limiti per metalli pesanti, i limiti microbiologici e l’assenza di veicoli o ausiliari di processo non dichiarati. Nei nostri controlli di rilascio, la polvere di proteine di riso viene analizzata per proteine, umidità, ceneri e aspetto; ulteriori parametri dipendono dal mercato di destinazione e dall’applicazione prevista. Esaminiamo anche il modo in cui è stato prelevato il campione di polvere di proteine di riso, poiché un campione prelevato dalla parte superiore del sacco non è equivalente a un campione rappresentativo dell’intero lotto. I quadri normativi per la sicurezza alimentare BRC e di tipo FDA richiedono l’approvazione dei fornitori, l’ispezione all’arrivo e i test di rilascio; la polvere di proteine di riso si inserisce perfettamente in tali quadri, purché la documentazione sia correlata al lotto specifico. Un certificato di polvere di proteine di riso che riporta un intervallo di valori e un valore tipico è più utile di uno che indica un semplice valore di conformità, perché gli acquirenti devono conoscere la variabilità naturale attesa. La polvere di proteine di riso è un ingrediente di origine vegetale, quindi una certa variabilità è normale; tuttavia, il fornitore deve essere in grado di spiegare l’intervallo osservato e la motivazione della decisione di rilascio.
Il contenuto proteico è il primo elemento che gli acquirenti considerano per la polvere proteica di riso, ma è anche il dato più spesso riportato senza contesto. Il contenuto proteico della polvere proteica di riso deve essere indicato sia su base secca sia su base come-è, poiché l’umidità modifica il livello effettivo di proteine nella confezione. Nei nostri esami tecnici, confrontiamo l’indicazione del contenuto proteico della polvere proteica di riso con il metodo di analisi e con la storia dei lotti, perché un singolo valore elevato non fornisce all’acquirente informazioni sul comportamento del processo nel tempo. La polvere proteica di riso è un ingrediente di origine vegetale e il suo contenuto proteico può variare in funzione della fonte di riso e del processo di estrazione; pertanto, indicare un intervallo è più onesto rispetto a un valore puntuale. Chiediamo inoltre se la specifica della polvere proteica di riso è correlata all’applicazione prevista, poiché un prodotto che richiede un’elevata densità proteica potrebbe necessitare di una qualità diversa rispetto a un prodotto che richiede un sapore neutro. La polvere proteica di riso risulta particolarmente utile quando l’acquirente comprende il significato del valore proteico indicato e ciò che tale valore non rappresenta.
I test sui metalli pesanti rappresentano una parte fondamentale della valutazione della purezza della polvere proteica di riso, poiché il riso viene coltivato nel suolo e nell’acqua, e tali ambienti influenzano ciò che finisce nel chicco. Un acquirente di polvere proteica di riso dovrebbe richiedere l’ambito dei test sui metalli pesanti, il metodo analitico utilizzato e la storia dei lotti, perché un singolo risultato conforme non descrive la qualità dell’approvvigionamento nel tempo. Nei nostri controlli di rilascio, la polvere proteica di riso viene verificata in base alle specifiche applicabili al mercato e all’uso previsto, e il record di rilascio è associato al lotto. I quadri normativi per la sicurezza alimentare ispirati a BRC e FDA prevedono l’approvazione dei fornitori e la tracciabilità, e la polvere proteica di riso si inserisce perfettamente in tali quadri, purché la documentazione sia collegata al lotto. Inoltre, incoraggiamo gli acquirenti a chiedere se il fornitore di polvere proteica di riso esegue i test su ogni lotto oppure adotta un programma periodico, poiché questa scelta influisce sul livello di fiducia che l’acquirente può riporre in un singolo certificato. La polvere proteica di riso è un ingrediente di origine vegetale, e il controllo dei metalli pesanti dovrebbe essere parte integrante della definizione delle specifiche, non un aspetto considerato solo in un secondo momento.
I test microbiologici supportano la sicurezza alimentare della polvere di proteine di riso, poiché una polvere di origine vegetale può comportare rischi microbiologici se i processi di lavorazione e lo stoccaggio non sono adeguatamente controllati. Un acquirente di polvere di proteine di riso dovrebbe richiedere l’ambito dei test microbiologici, inclusi il conteggio totale delle colonie, i lieviti e le muffe, nonché eventuali test per patogeni applicabili al mercato e all’uso previsto. Nelle nostre revisioni di rilascio, la polvere di proteine di riso viene verificata in conformità alla specifica applicabile al mercato interessato, e il registro di rilascio è associato al lotto. Esaminiamo anche il modo in cui è stato prelevato il campione di polvere di proteine di riso, poiché un campione prelevato dalla sommità del sacco non equivale a un campione rappresentativo dell’intero lotto. I quadri normativi sulla sicurezza alimentare BRC e di tipo FDA prevedono l’approvazione dei fornitori, l’ispezione all’arrivo e i test di rilascio; la polvere di proteine di riso si inserisce perfettamente in tali quadri, purché la documentazione sia tracciabile per lotto. La polvere di proteine di riso risulta più affidabile quando i test microbiologici fanno parte di un processo di rilascio documentato, anziché costituire un semplice test occasionale.
La tracciabilità è fondamentale per le dichiarazioni di purezza della polvere proteica di riso, poiché una dichiarazione di purezza vale quanto il lotto a cui si riferisce. Quando un lotto di polvere proteica di riso mostra prestazioni diverse da quelle attese, la tracciabilità consente al fornitore e all’acquirente di identificare il lotto, esaminare i dati di rilascio e individuare la causa. Nel nostro lavoro, incoraggiamo gli acquirenti a richiedere i numeri di lotto della polvere proteica di riso, i registri dei campionamenti e i risultati del rilascio, affinché il team di formulazione possa confrontare le prestazioni nel tempo. La tracciabilità supporta inoltre la prontezza al richiamo e gli audit dei clienti, elementi ormai indispensabili nelle moderne catene di approvvigionamento alimentare. La polvere proteica di riso risulta particolarmente utile quando l’acquirente può conoscere la storia di un lotto, non solo il certificato. Dal 1987, il nostro impegno si concentra su materie prime di origine vegetale e ottenute tramite fermentazione, con approvvigionamento standardizzato, lavorazione automatizzata e ispezione a livello di singolo lotto; ogni lotto viene inoltre sottoposto a test professionale prima del rilascio. È questa disciplina a rendere la tracciabilità della polvere proteica di riso effettivamente significativa, anziché puramente formale.
EN
