Kaip naudoti natūralius mikoproteinus pašarų sudėtyje?

Kodėl mikoproteinai yra strateginis alternatyvus įprastiesiems baltymų šaltiniams

Mikoproteinai – gaminami aerobinės fermentacijos būdu iš Fusarium venenatum —užtikrina PDCAAS 0,996, kuris atitinka gyvūninių baltymų kokybę, ir turi subalansuotą visų esminių amino rūgščių profilią. Jis natūraliai turtingas maistinėmis skaidulomis (≈6 %), mažai sotųjų riebalų ir suteikia biologiškai prieinamo geležies, cinko bei B vitaminų (Finnigan et al., 2019). Skirtingai nuo sojos miltų ar žuvų miltų, mikrobaltymui nereikia dirbamos žemės ir jis sunaudoja minimalų vandens kiekį, o jo anglies pėdsakas iki 10 kartų mažesnis nei jautienos ir iki 4 kartų mažesnis nei vištienos (2024). Tai atskiria pašarų gamybą nuo nestabilių prekių rinkų ir klimato sąlygotų tiekimo rizikos. Kontroliuojama fermentacija užtikrina vienodą kiekvienos partijos kokybę, pašalina anti-maistines medžiagas ir leidžia tiksliai dalinai pakeisti įprastus baltymus. Pašarų gamintojams mikrobaltymas yra strateginis įrankis: jis sumažina aplinkos poveikį, stabilizuoja įvesties kaštus ir palaiko gyvūnų sveikatą dėl funkcinės skaidulos, kuri gerina virškinamųjų takų vientisumą. Jo atsparumas sausrai ir potvyniams dar labiau stiprina tiekimo patikimumą klimatu pažeidžiamose regionuose, o maža alerginė potenciali rizika sumažina saugos problemas. Turėdamas GRAS statusą ir patvirtintus įtraukimo rodiklius iki 30 % akvakultūros pašaruose ir paukštininkystės dietose, mikrobaltymas yra praktiškas, mastytinas sprendimas, atitinkantis globalius darnaus vystymosi reikalavimus ir augančią vartotojų paklausą atsakingai gaminamiems gyvūniniams produktams.

Mikoproteinai pašaruose žuvims: veiksmingumas, pakeitimo ribos ir realaus pasaulio patvirtinimas

Mitybinė ekvivalentiškumas ir biologiškai aktyvūs privalumai palyginti su žuvų miltais

Mikoproteinas turi 45–55 % baltymų, kurių amino rūgščių sudėtis labai artima žuvų miltų sudėčiai – įskaitant pakankamą liziną ir metioniną – o jo mažas riebalų kiekis padeda sumažinti oksidacinį stresą pašaruose. Be makroelementų vertės, grybų biomasa turi imunomoduliacinį poveikį: tyrimai parodė, kad žuvys, maitintos mikoproteINU, turi didesnį fagocitų aktyvumą, padidėjusius lizozimo lygius ir padidėjusią antimikrobinio peptido gamybą – tai stiprina gimtąją imuninę sistemą ir sumažina ligomis sąlygotą mirtingumą. Taip pat jis skatina naudingų žarnyno bakterijų augimą ir gerina žarnyno vientisumą, taip palaikydamas maistinių medžiagų absorbciją ir mažindamas profilaktinių antibiotikų vartojimą. Tačiau grybų ląstelių sienelėje esantis chitinas gali riboti virškinamumą esant aukštoms pridedamosios dozėms. Enziminis pirminis apdorojimas arba optimizuota fermentacija pagerina virškinamumą ir skonis, leisdama mikoproteinui maistinės vertės požiūriu prilygti žuvų miltams, vienu metu suteikiant funkcinės sveikatos privalumų, kurių neturi įprasti baltymai.

Atlanto lašišos atvejo tyrimas: 30 % mikoproteinų pakeitimas pagerina pašaro konversijos koeficientą (FCR) 12 %

Komercinio masto bandyme, pakeitus 30 % žuvų miltų mikoproteinu atlanto lašišų pašaruose, per 12 savaičių pašaro konversijos koeficientas (FCR) pagerėjo 12 %, o augimo tempa ir išgyvenamumas (>98 %) nepakito. Žarnų histologija parodė ilgesnius žarnyno vilokus ir storesnį gleivinės sluoksnį – tai požymiai gerėjančios žarnyno sveikatos; mikrobiomų analizė parodė padidėjusį pieno rūgšties bakterijų kiekį, kuris susijęs su pagerėjusiu maistinių medžiagų naudojimu. Pašaro suvartojimas ir skonis nepakito. Šie rezultatai patvirtina, kad 30 % pakeitimas yra ne tik techniškai įmanomas, bet ir ekonomiškai naudingas – jis užtikrina matomus efektyvumo ir žarnyno atsparumo pranašumus be kompromisų dėl našumo.

Mikoproteinai paukštininkystės pašaruose: augimo reakcija, žarnyno sveikata ir įtraukimo ribos

Mikoproteiną galima naudoti dvigubo poveikio paukščių pašaruose komponentą – ji skatina augimą ir gerina virškinamojo trakto sveikatą, kai jos kiekis pašaruose nepviršija įrodymais pagrįstų ribų. Šiose sekcijose apibendrinti vištų mėsos veislių tyrimų rezultatai ir nustatyti saugūs bei veiksmingi naudojimo diapazonai.

Vištų mėsos veislių metaanalizė: 5–10 % įtraukimas padidina svorio prieaugį (+8,3 %) ir gerina žarnyno vientisumą

2023 m. atlikto broilerų maitinimo tyrimų metanalizė parodė, kad pakeitus 5–10 % įprasto baltymo mišiniu iš grybų baltymo vidutinis kasdienis svorio padidėjimas išaugo 8,3 %, o maistinės medžiagos naudojimo efektyvumas (FCR) pagerėjo 6,5 %. Šiame diapazone žymiai pagerėjo žarnyno morfologija: žarnyno vilokų aukštis padidėjo 12–15 %, žarnyno kriptų gylis sumažėjo, o vilokų ir kriptų santykis padidėjo – tai rodo gerėjantį absorbcijos gebėjimą ir barjero funkciją. Šie pokyčiai siejami su grybų baltymo subalansuotu amino rūgščių profiliu ir fermentuojama skaidulų dalimi, kuri skatina butirato gaminančių bakterijų aktyvumą ir padidina tankiųjų jungčių baltymų ekspresiją. Rezultatas – sumažėjusi žarnyno pralaidumas, gerėjanti maistinių medžiagų absorbcija ir nuolatiniai našumo pasiekimai be antibiotikų augimo skatinamųjų priemonių.

Rizikos vertinimas: imuninės sistemos moduliavimas prieš priešmityklinius poveikius virš 15 % įtraukimo

Virš 15 % įtraukimo lygio chitino ir nukleorūgščių kiekis padidėja, sukeliant gimtąją imuninę reakciją, kuri gali pasikeisti nuo naudingos imuninės paruošties iki chroniško uždegimo. Tyrimai rodo padidėjusius pro-uždegiminius citokinus ir 5–8 % mažesnį svorio priaugimą esant 20 % įtraukimui – tai rodo energijos nukreipimą nuo augimo. Priešingai, 5–10 % įtraukimo intervalas atrodo optimalus imuninės sistemos paruošimui: jis gerina vakcinų veiksmingumą ir patogenų atsparumą be perdidelės stimuliacijos. Pakopinis, rūšiai specifinis įtraukimo metodas užtikrina šių imuninę funkciją reguliuojančių privalumų saugų ir veiksmingą panaudojimą.

Mikropuodų integravimo optimizavimas: apdorojimas, virškinamumas ir praktiniai formulavimo nurodymai

Šiluminė stabilumas, fermentinė pirminė apdorojimas ir amino rūgščių biologinė prieinamumas

Mikoproteinai gerai reaguoja į tikslinį apdorojimą. Vidutinė šiluminė apdorojimo temperatūra (70–80 °C) išlaisvina β-glukanus iš grybų ląstelių sienelių, padidindama žarnyno sveikatos naudą (Rytų Anglijos universitetas, 2022 m.). Tačiau per didelė temperatūra gali suardyti jautrius amino rūgščių likusius – ypač liziną – sumažindama jų biologinį prieinamumą. Enziminis pirminis apdorojimas celiulazėmis arba proteazėmis skaido chitino turtingas ląstelių sienelas, padidindamas baltymų virškinamumą iki 15 % vienstomuliuose gyvūnuose atliktuose bandymuose. Amino rūgščių profiliai išlieka stiprūs, o lizino ir metionino kiekiai palyginami su žuvų miltų kiekiu. Bendras baltymų virškinamumas viršija 85 %, ką patvirtina nepažeista hifų struktūra, leidžianti lėtą peptidų išsiskyrimą virškinimo metu – taip skatinant nuolatinį amino rūgščių įsisavinimą ir mažinant po valgio amoniako koncentracijos šuolius.

Žingsnis po žingsnio įtraukimo strategija: pradinė → auginimo → baigiamoji fazės koreguojamos

Taikykite etapinį įtraukimo strategiją, kad būtų maksimaliai padidinta pritaikymo galimybė ir sąnaudų efektyvumas. Pradinėse pašaro formulėse pradėkite naudoti 3–5 % mikoproteinų, kad būtų palaikoma ankstyvoji žarnyno raida, nepervyšijant virškinimo pajėgumų. Po dviejų savaičių adaptacinio laikotarpio augančių paukščių pašaruose padidinkite mikoproteinų kiekį iki 8–12 % – šis kiekis nuolat užtikrina +8,3 % svorio padidėjimą ir žarnyno būklės gerinimą, kaip dokumentuota viščiukų tyrimuose. Baigiamuosiuose auginimo etapuose sumažinkite mikoproteinų kiekį iki 5–8 %, kad būtų išvengta galimų antinutricinių poveikių, susijusių su ilgalaikiu >15 % kiekiu. Kiekvienoje perėjimo fazėje stebėkite išmatų konsistenciją ir augimo rodiklius. Žuvų pašaruose patvirtintas 30 % jūros žuvų miltų pakeitimas Atlanto lašišoje reikalauja vienu metu taikyti fermentų papildymą – tačiau tokie aukšti kiekiai vis dar yra specifiniai tam tikroms rūšims ir veislėms. Visada pritaikykite mikoproteinų kiekį pagal konkrečią mikoproteinų šaltinio kilmę, tikslinės rūšies fiziologiją ir gamybos tikslus.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra mikoproteinas?

Mikoproteinas yra baltymas, gautas aerobinės fermentacijos būdu iš grybų Fusarium venenatum jis turtingas esminių amino rūgščių, maistinės pluošto ir biologiškai prieinamų maistinių medžiagų, tokių kaip geležis ir B vitaminai.

Kaip mikoproteinai naudingi gyvūnų pašarų gamintojams?

Mikoproteinai sumažina aplinkos poveikį, stabilizuoja įvesties kaštus, gerina virškinamojo trakto sveikatą ir suteikia nuoseklų bei mastelio keičiamą baltymų šaltinį, atsparų klimato sąlygotoms tiekimo rizikoms.

Kokie patvirtinti mikoproteinų įtraukimo į pašarus kiekiai?

Žuvų pašaruose patvirtinti kiekiai siekia iki 30 %, o paukštininkystės pašaruose optimalūs įtraukimo diapazonai dažniausiai yra 5–10 %, skatinant augimą ir gerinant virškinamojo trakto sveikatą.

Kokios problemos susijusios su aukšta mikoproteinų įtraukimo į pašarus dalimi?

Aukšti įtraukimo kiekiai gali įnešti anti-maistines medžiagas, pvz., chitiną, kuris gali riboti virškinamumą ir sukelti pernelyg stiprią imuninę reakciją.

Kaip galima pagerinti mikoproteinų virškinamumą?

Enziminis pirminis apdorojimas naudojant celiuliazes arba proteazes žymiai pagerina virškinamumą, skaidant mikoproteinų ląstelių sieneles, kurios yra turtingos chitino.