Сүүдэрлүүт зөгийн гидролизат нь бүхлээр нь ферментацийн орчинд ажилладаг, учир нь түүнд агуулагдах азот нь микробиологийн нүүрсүүдийн хувьд урт адаптацийн үе шатын шаардлага үүсгэлгүйгүүр шууд ашиглагдах хэлбэрт байдаг. Бидний ферментацийн заводуудад үзүүлж буй техник дэмжлэгт сүүдэрлүүт зөгийн гидролизат нь ихэвчлэн илүү үнэт нарийн азотын нүүрсүүдийн тодорхой хувьсыг орлоох үүрэг гүйцэтгэдэг; түүнд анхаарах анхны зүйл нь нийт азотын тоо бус, харин чөлөөн амин хүчлүүд болон жижиг пептидүүдийн тархалт юм. Хяналттой гидролизын замаар үйлдвэрлэсэн сүүдэрлүүт зөгийн гидролизат нь амин хүчлүүд болон богино пептидүүдийн холимог агуулдаг, түүнийг нүүрсүүд шууд шингээдэг, үүнээс шалтгаалан ферментацийн ажилласан үед үйлдвэрлэлд ашиглагдах нүүрсүүдийн метаболизмд ачаалал багасадэг. Сүүдэрлүүт зөгийн гидролизатуудын тухайд нийтлэлд гаргасан судалгаанууд үзүүлж буй нь азотын профиль тогтвортой байх үед түүн дээр амин хүчлүүдийн ферментацийг хангаж чаддаг, мөн жижиг пептидүүдийн бүрдэл нь Коринебактериум глутамикум зэрэг нүүрсүүдийн үйлдвэрлэлд ашиглагдах нөхцөлд өсөлт болон бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чадварыг хадгалж чаддаг. Гэтэд сүүдэрлүүт зөгийн гидролизатын бүх төрлүүд ижил үр дүн үзүүлдэг биш. Гидролизын арга, гидролизын зэрэг болон хуурайшуулах үе шат нь орчинд бэлдэх үед нүүрсүүд ямар бүрдэлтэй хүртэлдэгийг тодорхойлдэг. Бид сүүдэрлүүт зөгийн гидролизатыг функциональ азотын нүүрсүүд гэж үздэг, бүхлээр нь хүнсний түүхий эдийн орлогын хүртэлдэг нүүрсүүдийн орлогын хүртэлдэг нүүрсүүд гэж үздэг биш, учир нь түүний үнэт зүйл нь протейн агууламж бус, профильд оршдэг. Профиль зөв байх үед сүүдэрлүүт зөгийн гидролизат нь ферментацийн бригадад хүнсний түүхий эдийн шинж чанарын хувьд хялбархан удирдагддаг орчин компонент үзүүлдэг.
Цагаан идээний гидролизтын азотын профиль нь ашигтай дунд хэсгийг таагүй хэсгээс ялгаж ялгаж ялгадаг бөгөөд ялгаа нь үр дүнгийн үзүүлэлтэд илэрдэг. Эрх чөлөөт амино хүчил нь хурдан шингээгдэж, экспоненциал өсөлтийн үе шаттай байж болно, харин жижиг пептидүүд нь илүү аажмаар гидролиз болж, үйлдвэрлэлийн үе шаттай байж болно. Бид дэмжиж байсан үржил шимтгэлийн үзлэгт баг үр тарианы ургамал тариалангийн үеэр тогтворгүй өсөлттэй тэмцэж байсан бөгөөд асуудлын нэг хэсэг нь өмнөх нийлүүлэлтээс өөр пептидийн хуваарилалттай цагаан идээний гидролизсан багцтай холбоотой байв. Урьдчилсан тодорхойлолд пептидийн хэмжээний цар хүрээ, чөлөөт амино хүчилний үзүүлэлт багтаж байсан бол үр тарианы соёл илүү таамаглах боломжтой болсон. Энэ бол цагаан идээний гидролизтын практик сургамж: гэрчилгээ нь зөвхөн нийт азотыг биш харин азотын хэлбэрийг ч тодорхойлох ёстой. Цагаан идээний шивсний гидролизат дээр нийтлэгдсэн судалгаагаар гидролизтын доторх тодорхой амино хүчил, түүний дотор глютамины хүчил, аланин, аспартик хүчил нь гөмбөгний үржил шимтгэлийн үр дүнг сайжруулсантай холбоотой гэж мэдээлсэн бөгөөд энэ нь цагаан и Худалдан авагчид цагаан идээний гидролизтыг үнэлэх үед аминокислотын спектр, гидролизгийн түвшинг авч үзэх ёстой. Учир нь эдгээр нь туршилтын үйл явцад нөлөөлөх түлхүүр юм.
Мацагны гидролизат нь уусралт, цэвэрлэгээтэй байх нь чухал юм. Учир нь цэвэрхэн тархахгүй орчин нь хожим бохирдол, тогтворгүй өсөлт гэх мэт асуудал үүсгэдэг. Цөцгийн хидролизат нь усны дотор бүрэн уусдаг бөгөөд чөлөөтэй урсаж байгаа бөгөөд хольцох савт илүү тэгш тархдаг бөгөөд стерилжилт хийсний дараа бага хэмжээний ургамал үүсгэдэг. Хөхтлөлийн зэрэглэлийн түүхий эдийг гаргах үзлэгт бид азотын уусралтын индекс, гадаад төрх, болон бохирдолгүй үлдэгдэл байхгүй байдлыг хардаг, учир нь эдгээр үзүүлэлтүүд нь худалдан авагчдаа цагаан идээний гидролиз нь бэлтгэлд ороход хэрхэн зан үйл ажиллагаа яву Бид хамтран ажилласан нэг ферментацийн үйлдвэр нь хэрэгцээгээс илүү хүчтэй филтрлэж байсан учир өмнө нь цагаан идээний гидролизтын нийлүүлэлт нь нарийн шохойн чулуу үлдээсэн бөгөөд нэмэлт филтрлэлийн алхам нь цаг хугацаа, зардлыг нэмсэн. Цагаан идээний гидролизтын спецификацийг тодорхой байдал, илрэхүйц байдлыг шалгахыг хатуу болгосноор, филтрлэлийн ачаалал буурч, дунджаар бэлтгэх нь илүү энгийн болсон. Хөхтлийн хэвшлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үйлдвэрлэлийн туршилтын хүрээнд ихэвчлэн азотын уусралт, молекулын жингийн хуваарилалтыг онцолдог бөгөөд цагаан идээний гидролизат нь гидролиз, хуурайшилт үйлдлийг нийлүүлэгч баримтлах үед эдгээр хүлээлтэд Мацагны гидролизат нь урьдчилан таамаглах боломжтой байдлаар халсан үед хамгийн ашигтай байдаг, учир нь дунд бэлтгэлийн алхам нь хангамжийн асуудлыг илрүүлэх газар биш юм.
Товчлол нь зарим цагаан идээний гидролизтын хангамж нь идэх үед сайн ажилладаг, бусад нь биш, учир нь үйлдвэрлэлийн төрөл нь сүүлийн арван тоогоор дунджаас биш, өгсөн хэвшлэнд хариуцдаг. Мацагны гидролизат нь биологийн түүхий эдээс гаралтай тул зарим янз бүрийн өөрчлөлт хэвийн боловч энэ өөрчлөлтийг хязгаарлаж тайлбарлах хэрэгтэй. Манай нийлүүлэгчдийн үнэлгээгээр бид намрын хэмжээ, шохойн хэмжээ, нийт азотын хэмжээ, амино азотын хэмжээ, багийн нэвтрүүлгийн бүртгэлг асуудаг, учир нь эдгээр үзүүлэлтүүд хамтдаа цагаан идээний гидролиз нь буурайжилтын үйл явцад хангалттай тогтвортой эсэхийг тодорхойл Бид дэмжиж байсан нэг үйлдвэр шинэ цагаан идээний хидролизтын багц ирэх бүрт дунд зэргийн бэлтгэлдээ тохируулж байсан бөгөөд тохируултууд нь жинхэнэ асуудлыг нууж байсан: цагаан идээний хидролизтын дотоод тодорхойлолт нь хянахэд хэтэрхий сул байсан. Үйлдвэр нь цуглуулгын түвшинд гаргах мэдээлэл, гол параметрүүдийн тодорхой хэмжээг өгсөн нийлүүлэгч рүү шилжин орсноор дунд хэлбэрийн формула хөдөлгөөнд ордоггүй болж, тос тос тосгоны үр өгөөжийг туршид харьцуулах хялбар болсон. Мацагны гидролиз нь процессын хяналттай нэгжүүн бөгөөд үүнийг ингэж эмчлэх худалдан авагч нь илүү таамаглах боломжтой үр дүнг авдаг. Энэ хүрээнд тогтвортой байдал нь маркетингийн үг биш, энэ нь сайжруулах боломжтой хэрэгслийн хоорондын ялгаа, мөрдөх ёстой хэрэгслийн хоорондын ялгаа юм.
Документтэй нь цагаан идээний гидролизтын хэмжээг дэмжиж байгаа бөгөөд учир нь жижиг ферменторт ажилладаг үйл явц нь том ферменторт дахин үржих боломжтой байх ёстой бөгөөд дахин үржих чадвар нь бүх хэмжээнд ижил байдлаар зан үйл ажиллагаа явуулдаг дунд хэсгээс хамаарна. Мацагны гидролизтын файл нь тодорхойлолт, гидролиз хийх арга, партийн нэвтрүүлгийн бүртгэл, хүнд металл, микробийн туршилт хийх хүрээ, шилжүүлгээс хэрэглэгч хүртэлх эргэн мандалтын боломжийг багтаадаг. 1987 оноос хойш үйлдвэрлэлийн загвараа хэрэгжүүлж ирсэн бөгөөд тэжээлийн болон хөдөө аж ахуйн хэрэглээний ургамлын гаралтай болон буурлын гаралтай түүхий эдийг стандартчилсан эх үүсвэр, автоматжуулсан боловсруулалт, багийн хэмжээнд хяналт шалгалтаар хангаж, бүх ба Энэ сахилга нь Макус гидролизатэд чухал ач холбогдолтой, учир нь материалыг азотын хангамжийн бага хэмжээний өөрчлөлт үр дүнг өөрчлөх боломжтой процессуудад ашигладаг. BRC болон FDA-ийн загварын аюулгүй байдлын хүрээнд нийлүүлэгчдийн зөвшөөрөл, орж ирж буй шалгалт, чөлөөлөх туршилтыг шаардаж байна. Corn Hydrolysate-ийн санал нийлүүлэхээ харьцуулж байгаа худалдан авагч нь нийлүүлэгч нь агаарын усан замын шилгээ хэрхэн ашиглаж, ямар аудитын нотолгоо байдаг, тодорхойлолт нь төлөвлөсөн буурлын хэрэглээтэй холбоотой эсэхийг асуух ёстой. Үнэ чухал, гэхдээ Corn Hydrolysate үнэ цэнэ нь тогтвортой байдал, баримт бичиг, болон түүхий эдийг тайлбарлах хамтрагч.
EN
